Cantuccini alle mandorle fatti in casa..

Tostare le mandorle in forno per 5 minuti, fatele raffreddare e macinatele grossolanamente con il mixer.

Usate le mandorle pelate così avrete un prodotto più delicato e friabile.

Preparare l’impasto partendo dalle uova mescolato allo zucchero, poi agguingete l’olio, il burro molto morbido,  un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, la grappa e il lievito.

Impastare a mano.

Unire le mandorle e lavorare ancora per alcuni minuti, infine aggiungete la farina e impastate.

Mettete il composto sul tavolo da lavoro con un po di farina, e impastate velocemente con le mani, ottenete una palla liscia e morbida che lasciarete riposare per un’ora

Con l’impasto formare dei rotoli largo 5 o 6 cm e lungo quanto la teglia che si intende utilizzare disponeteli, ben distanziati, nella teglia, rivestita con carta da forno.

Infornate a 200° finche la superficie diventa dorata, togliete la teglia dal forno e lasciate intiepidire per 5-6 minuti.

Tagliate i  rotoli di pasta in diagonale e rimette i cantuccini alle mandorle  in forno a dorare su tutti i lati.

Una volta preparati i cantuccini  alle mandorle questi si possono immergere nel cioccolato fuso per avere dei cantuccini alle mandorle al cioccolato, ideale per i bambini, oppure aggiungendo gocce di cioccolato nell’impasto.

Con questa ricetta   Auguro a tutti Buone Feste!!.