Cannelès dolcetti caramellati francesi
Oggi vi lascio questa ricetta deliziosa, sono i cannelès dolcetti caramellati francesi.
Originariamente una specialità della Bordeaux regione della Francia.
Aromatizzato con rum e vaniglia, con, al centro di morbida e tenera pasta e una scura, crosta caramellata. Possono essere serviti a colazione, per uno spuntino, o come dessert accompagnato con del vino rosso o altra bevanda.
Ingredienti
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Latte intero 500 ml
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Burro 50 g
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Vaniglia 1 pizzico
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Uova (Intere) 2
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Tuorli 2
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Zucchero 200 g
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Farina 00 150 g
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Rum 1 bicchierino
Preparazione
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Scaldate il latte, con la stecca di vaniglia.
Portate ad ebollizione, poi lasciate riposare per 4 ore.
Sbattete i tuorli e le uova intere con lo zucchero,(senza montarli troppo) unire la farina, il burro fuso, il rhum e mescolate accuratamente, aggiungete il latte filtrato e mescolare bene, evitate che si formino grumi.
Coprite il contenitore con la pellicola e lasciate riposare per 24 ore in frigorifero. -
Trascorso il tempo stabilito, imburrate gli stampini o lo stampo in silicone per cannelès con un pennello, metterlo in frigorifero per 10 minuti poi riempirlo con il composto lasciado libero 2 millimitri dal bordo.
Lascite riposare ancora in frigorifero per 15 minuti. -
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Cuocere a forno caldo per 45 minuti a 200°C a seconda del grado di croccantezza desiderato, per i vostri cannelès dolcetti caramellati francesi.
Note
Vengono cotto in un piccolo stampo scanalato cilindrico, con queste dosi otterrete 50 cannelès Gli stampini originali sarebbero del cilindri scalanato e di rame, ma possono essere sostituiti con uno stampo di silicone apposito per cannelès.
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