Bocconcini di agnello alla zingara sapori veri

Bocconcini di agnello alla zingara

Tagliate l’agnello a pezzi e lavatelo sotto l’acqua corrente, mettetelo a marinare con un bicchiere di vino; sbucciate gli spicchi di aglio e tagliateli a fettine, tagliate i peperoni verdi, scartate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e, tagliate la polpa a listerelli, scottate i pomodori nell’acqua bollente, sbucciateli, tagliateli a tocchi e privateli del loro liquido e i semi.

Mettete l’olio di oliva extravergine nella pentola possibilmente di terracotta riscaldatelo e rosolatevi i pezzi di agnello ben sgocciolati dalla marinatura.

Versate il vino bianco e, prima che evapori del tutto, aggiungete i peperoni, i pomodori lo spicchio di aglio e il sale.

Chiudete la pentola e fate cuocere sul fuoco medio  e, quando inizierà a bollire riducete la fiamma al minimo e fate cuocere per un’ora o fino a quando la carne risulta tenera. Non dimenticate di girarla ogni tanto i vostri bocconcini di agnello alla zingara, un piatto per chi ama i sapori forti.