Bigoli con crema al radicchio e noci

Bigoli con crema al radicchio e noci

Bigoli con crema al radicchio e noci. Oggi vi propongo questa squisita ricetta dei bigoli. I bigoli sono una pasta lunga, simile ad un grosso spaghetto. La principale caratteristica di questa pasta è la sua ruvidità, che le consente di trattenere sughi e condimenti.

Ingredienti per 4 persone

500 g di radicchio rosso
1 scalogno
100 ml di panna da cucina
50 gr di noci sgusciate
50 gr di parmigiano
30 gr di burro
poca noce moscata
1 bicchierino di vino rosso
sale, pepe

Procedimento

In una padella antiaderente fate soffriggere lo scalogno tagliato finemente poi unite il radicchio,

Bagnate con il vino rosso e cucinate per alcuni minuti, aggiungendo se necessario un po di acqua, salate pepate.

Frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

Rimettete tutto in padella e aggiungete la panna nella purea di radicchio e infine le noci tritati.

Cuocete i bigoli al dente in una pentola d’acqua bollente e salata. Scolate e versate nella padella di crema al radicchio, fatela saltare in padella poi condite con del parmigiano grattugiato.

Servirte i vostri bigoli con crema al radicchio e noci.

Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se vi va seguitemi anche su fb e blog In cucina con Marghe per rimanere sempre aggiornati...