Bigoli all’uovo con zucca e castagne
Bigoli all’uovo con zucca e castagne
Vi propongo un piatto veramente semplice e veloce da realizzare, intanto che cuoce la pasta voi preparate il condimento con zucca tagliata a dadini e castagne arrostite che potete preparare in anticipo. Ottimi anche le pappardelle o le tagliatelle.
Ingredienti
-
Bigoli 300 g
-
Zucca 300 g
-
Castagne 10
-
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
-
Burro 20 g
-
Prezzemolo tritato q.b.
-
Sale-pepe q.b.
-
Grana padano 50 g
-
Cipolla piccola 1
Preparazione
-
Bigoli all’uovo con zucca e castagne
Per prima cosa fate cuocere le castagne; tagliate la buccia delle castagne praticando un’incisione, disponete le castagne su una teglia e lasciate cuocere per 30 minuti a forno caldo a 200°C, poi spelatele e tagliatele a pezzetti.
Pulite la zucca, lavatela e tagliatela a dadini, affettate la cipolla e tagliate le castagne a piccoli pezzi.
Mettete a rosolare in una padella la cipolla tagliata finemente con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, unite la zucca e cuocete a fiamma piuttosto vivace per 5 minuti (aggiungete un goccio d’acqua se dovesse servire).
Abbassate la fiamma, proseguite la cottura per 10-15 minuti e al termine aggiungete le castagne sale e pepe, (aggiungete un goccio d’acqua se dovesse servire).
Lessate i bigoli in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nel tegame con la zucca e castagne, aggiungete il burro, il formaggio e mantecate delicatamente per 2 minuti a fiamma vivace, poi togliete dal fuoco e servite in piatti individuali guarnendo con altro prezzemolo tritato finemente fresco.
Note
Bigoli all’uovo con zucca e castagne
Cosa ne dite vi è piaciuta questa ricetta della Bigoli all’uovo con zucca e castagne? Se vi piacciono i primi piatti visitate il blog, Dove troverete tante ricette facili e veloce da preparare, Vi consiglio di guardare QUI’
Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati fai anche un salto sulla mia fan bage di facebook Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!