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Bigoli all’uovo con zucca e castagne

Bigoli all’uovo con zucca e castagne 

Vi propongo un piatto veramente semplice e veloce da realizzare,  intanto che cuoce la pasta voi preparate il condimento con zucca tagliata a dadini e castagne arrostite che potete preparare in anticipo. Ottimi anche le pappardelle o le tagliatelle.

Bigoli all'uovo con zucca e castagne 
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • Bigoli 300 g
  • Zucca 300 g
  • Castagne 10
  • Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
  • Burro 20 g
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Sale-pepe q.b.
  • Grana padano 50 g
  • Cipolla piccola 1

Preparazione

  1. Bigoli all’uovo con zucca e castagne

    Per prima cosa fate cuocere le castagne; tagliate la buccia delle castagne praticando un’incisione, disponete le castagne su una teglia e lasciate cuocere per 30 minuti a forno caldo a 200°C, poi spelatele e tagliatele a pezzetti.

    Pulite la zucca, lavatela e tagliatela a dadini, affettate la cipolla e tagliate le castagne a piccoli pezzi.

    Mettete a rosolare in una padella la cipolla tagliata finemente con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, unite la zucca e cuocete  a fiamma piuttosto vivace per 5 minuti (aggiungete  un goccio d’acqua se dovesse servire).

    Abbassate la fiamma, proseguite la cottura per 10-15 minuti e al termine aggiungete le castagne sale e pepe,  (aggiungete  un goccio d’acqua se dovesse servire).

    Lessate i bigoli in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nel tegame con la zucca e castagne, aggiungete il burro, il formaggio e mantecate delicatamente per 2 minuti a fiamma vivace, poi togliete dal fuoco e servite in piatti individuali guarnendo con altro prezzemolo tritato finemente fresco.

     

Note

Bigoli all’uovo con zucca e castagne

Cosa ne dite vi è piaciuta questa ricetta della Bigoli all’uovo con zucca e castagne? Se vi piacciono i primi piatti  visitate il blog, Dove troverete tante ricette facili e veloce da preparare, Vi consiglio di guardare QUI’

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