Filetto di vitello alla brace.
Fare la brace, soprattutto d’estate è molto conviviale.
Ci rende tutti un pò felici.
Diciamoci la verità cosa c’è di meglio dopo una giornata di sole, di un bel filetto alla brace, magari accompagnata da un ottimo bicchiere di vino.
Un pò di cultura…
Il filetto è il taglio di carne più tenero del maschio adulto di bue domestico.
Ricco di proteine, ha un alto valore biologico ma è anche ricco di grassi e colesterolo.
Pertanto, non bisogna esagerare nelle diete dietetiche.
In questo articolo, tenterò di dare qualche dritta per avere una ottima brace senza comprare le legna per il barbecue.
Procediamo con la preparazione😊
Ingredienti
- 1000 gfiletto di vitello
- q.b.sale
Preparazione
Prima di procedere alla brace, procurarsi la legna da ardere.
Io, di solito, prendo i rami potati degli alberi da frutta dell’inverno precedente.
La migliore legna per avere una ottima brace è la legna di ulivo.
Rendono il filetto di vitello più aromatico.
Dopo circa 6 mesi, diventano secchi, quindi non si avrà molta difficoltà per accendere la legna.
Io, di solito lo faccio in giardino, oppure sotto il camino in inverno.
Dispongo i legni più piccoli sotto e quelli più grandi sopra.
La legna deve formare una piramide.
Una volta accesa la legna, aspetto il tempo necessario che si formi la brace con i carboni ardenti.
Dopo che si sono formati i carboni ardenti, aspetto giusto 5 minuti per fare svaporare gli ultimi fumi.
Dispongo la teglia con la carne ad una altezza di 5 cm dalla brace.
Aggiungo un pizzico di sale a metà cottura.
Giro le fette di filetto 4 volte, in modo da controllare meglio la cottura ed evitare di bruciare tutto.
La carne è pronta per essere gustata.
Servire il filetto di vitello con insalata.
Buon appetito!