TORTA SALATA AL FORMAGGIO

INGREDIENTI PER LA TORTA SALATA AL FORMAGGIO: 

per la  pasta (una teglia 30 cm di diametro)

400 gr di farina 00, 200 gr di burro, 1 uovo, mezzo bicchiere di acqua fredda, 1 pizzico di sale.

Ingredienti per la crema al formaggio:

50 gr di burro, 50 gr di farina 00 , 500 ml di latte,300 gr di auricchio piccante (o qualsiasi altro tipo di formaggio a vostro gusto)  1 pizzico di  sale, un pizzico di pepe, una spolverata di noce moscata .

Iniziamo a preparare la pasta mettendo tutti gli ingredienti in una planetaria , facendo attenzione di mettere il burro morbido, lavora quest’impasto finché diventi un composto omogeneo. Forma una palla, rivestila di pellicola e lascia riposare non in frigo (tranne che sia estate!) .

Nel frattempo prepariamo la crema: in un pentolino a fuoco basso, sciogli il burro aggiungendo man mano la farina e poco latte; mescola sempre facendo attenzione che non si formino grumi, poi aggiungi il restante latte e appena accenna a bollire metti l’ auricchio , il sale, il pepe e noce moscata.

Spegni , fai raffreddare bene e poi procedi come una semplice crostata! Inforna a 180 ° per 30 minuti e per 15 minuti a 140° . Servire calda.

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