TORTA DI SAN VALENTINO
La TORTA DI SAN VALENTINO è una classica preparazione che stupirà tutti.
Tradizionale tiramisu’ , ma con una presentazione diversa .
Ingredienti per la TORTA DI SAN VALENTINO
Per la crema:
2 uova medie, 3 cucchiai di zucchero semolato ,
250 ml di panna vegetale fredda da frigo, 250 gr di mascarpone
Per comporre la torta
Mezza confezione di savoiardi , 2 tazze di caffè , zucchero quanto basta
Per la glassa
75 gr acqua, 150 gr zucchero semolato, 150 gr sciroppo di glucosio,
10 gr gelatina in fogli (colla di pesce ) , 150 gr cioccolato bianco, 100 gr latte condensato
colorante alimentare in gel Rosso
Accessori :
Stampo di silicone a forma di cuore
Iniziamo la preparazione della torta:
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Anzitutto , nel boccale del bimby monta la farfalla
lavora le uova con lo zucchero per 10 minuti , 80°, velocità 3 .
Fai raffreddare bene; nel frattempo , con uno sbattitore , monta a neve la panna
Poi aggiungi il mascarpone ; quindi aggiungi le uova che hai pastorizzato precedentemente .
Lavora il tutto finchè diventi un composto omogeneo.
Prepara la moka . Metti il caffè in una ciotola e lascia raffreddare .
Aggiusta il caffè con zucchero e se occorre qualche cucchiaio di acqua
Adesso , prendi lo stampo di silicone 
e metti un po’ di crema tiramisu’ ;
quindi insuppa i savoiardi nel caffè e fai uno strato sopra la crema tiramisu 
Continua con uno strato di crema tiramisu e completa con i savoiardi insuppati.
Quindi metti lo stampo nel congelatore per una notte.
Quindi trascorso il tempo di riposo in congelatore prepara la glassa a specchio
Come prima cosa metti i fogli di colla di pesce ad ammollo .
Quindi , nel boccale del bimby metti l’acqua , lo zucchero e il glucosio: 5 minuti , 110° , velocità 2.
Aggiungi la gelatina ammolata ben strizzata per 20 secondi velocità 3.
A questo punto aggiungi il cioccolato bianco a pezzetti per 20 secondi velocità 6.
Quindi aggiungi il latte condensato: 20 secondi velocità 5.
Per ultimo metti il colorante in gel 20 secondi , velocità 4.
Esci la torta dal congelatore , sformala dallo stampo 
Quindi metti la torta su una gratella , con un recipiente capiente sotto per raccogliere l’eccesso .
Cola la glassa in modo uniforme,
quindi sposta delicatamente la torta dalla gratella al vassoio .
Riponi la torta nuovamente nel congelatore e metti in frigo 6 ore prima di consumarla.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Anzitutto ,in un pentolino metti le uova con lo zucchero ed accendi a fiamma bassa .
Quindi cucina per 10 minuti se occorre aggiungi qualche cucchiaio di acqua .
Spegni il fuoco , fai raffreddare bene;
nel frattempo , con uno sbattitore , monta a neve la panna
Poi aggiungi il mascarpone ; quindi aggiungi le uova che hai pastorizzato precedentemente
Lavora il tutto finchè diventi un composto omogeneo.
Prepara la moka . Metti il caffè in una ciotola e lascia raffreddare .
Aggiusta il caffè con zucchero e se occorre qualche cucchiaio di acqua
Adesso , prendi lo stampo di silicone e metti un po’ di crema tiramisu’ ;
quindi insuppa i savoiardi nel caffè e fai uno strato sopra la crema tiramisu
Continua con uno strato di crema tiramisu e completa con i savoiardi insuppati.
Quindi metti lo stampo nel congelatore per una notte.
Quindi trascorso il tempo di riposo in congelatore prepara la glassa a specchio
Come prima cosa metti i fogli di colla di pesce ad ammollo .
Quindi , in una pentola capiente metti l’acqua ,
lo zucchero e il glucosio accendi a fiamma vivace finché arriva a bollore
poi abbassa a fiamma bassa
Aggiungi la gelatina ammolata ben strizzata ; fai sciogliere per bene
A questo punto aggiungi il cioccolato bianco a pezzetti
sempre mescolando bene in modo da sciogliersi
Quindi aggiungi il latte condensato . Amalgama finché diventi un composto omogeneo
Per ultimo metti il colorante .
Esci la torta dal congelatore , sformala dallo stampo
Quindi metti la torta su una gratella , con un recipiente capiente sotto per raccogliere l’eccesso .
Cola la glassa in modo uniforme,
quindi sposta delicatamente la torta dalla gratella al vassoio .
Riponi la torta nuovamente nel congelatore e metti in frigo 6 ore prima di consumarla
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