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TORTA DI SAN VALENTINO

TORTA DI SAN VALENTINO

La TORTA DI SAN VALENTINO è una classica preparazione che stupirà tutti. 

Tradizionale tiramisu’ , ma con una presentazione diversa .

Le ricette di zia minny

TORTA DI SAN VALENTINO

Ingredienti per la  TORTA DI SAN VALENTINO

Per la crema:  

2 uova medie, 3 cucchiai di zucchero semolato ,

250 ml di panna vegetale fredda da frigo, 250 gr di mascarpone

Per comporre la torta 

Mezza confezione di savoiardi , 2 tazze di caffè , zucchero quanto basta

Per la glassa

75 gr acqua, 150 gr zucchero semolato, 150 gr sciroppo di glucosio,

10 gr gelatina in fogli (colla di pesce ) , 150 gr cioccolato bianco, 100 gr latte condensato

colorante alimentare in gel Rosso

Accessori : 

Stampo di silicone a forma di  cuore

Iniziamo la preparazione della torta: 

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY

Anzitutto , nel boccale del bimby monta la farfalla

lavora le uova con lo zucchero per 10 minuti , 80°, velocità 3 .

Fai raffreddare bene; nel frattempo , con uno sbattitore , monta a neve la panna

Poi aggiungi il mascarpone ; quindi aggiungi le uova che hai pastorizzato precedentemente .

Lavora il tutto finchè diventi un composto omogeneo.

Prepara la moka . Metti il caffè in una ciotola e lascia raffreddare .

Aggiusta il caffè con zucchero e se occorre qualche cucchiaio di acqua

Adesso , prendi lo stampo di silicone e metti un po’ di  crema tiramisu’  ;

quindi insuppa i savoiardi nel caffè e fai uno strato sopra la  crema tiramisu

Continua con uno strato di crema tiramisu  e completa con i savoiardi insuppati.

Quindi metti lo stampo nel congelatore per una notte.

Quindi trascorso il tempo di riposo in congelatore prepara la glassa a specchio 

Come prima cosa metti i fogli di colla di pesce ad ammollo .

Quindi ,  nel boccale del bimby metti l’acqua , lo zucchero e il glucosio: 5 minuti ,  110° , velocità  2.

Aggiungi  la gelatina ammolata ben strizzata per 20 secondi  velocità  3.

A questo punto aggiungi il cioccolato bianco a pezzetti per 20 secondi  velocità  6.

Quindi aggiungi il latte condensato: 20 secondi  velocità  5.

Per ultimo metti il colorante in gel 20 secondi , velocità  4.

Esci la torta dal congelatore , sformala dallo stampo

Quindi metti la torta su una gratella , con un recipiente capiente sotto per raccogliere l’eccesso .

Cola la glassa in modo uniforme,

quindi sposta delicatamente la torta dalla gratella al vassoio .

Riponi la torta nuovamente nel congelatore e metti in frigo 6 ore prima di consumarla.

PROCEDIMENTO TRADIZIONALE

Anzitutto ,in un pentolino metti le uova con lo zucchero ed accendi a fiamma bassa .

Quindi cucina per  10 minuti  se occorre aggiungi qualche cucchiaio di acqua .

Spegni il fuoco , fai raffreddare bene;

nel frattempo , con uno sbattitore , monta a neve la panna

Poi aggiungi il mascarpone ; quindi aggiungi le uova che hai pastorizzato precedentemente

Lavora il tutto finchè diventi un composto omogeneo.

Prepara la moka . Metti il caffè in una ciotola e lascia raffreddare .

Aggiusta il caffè con zucchero e se occorre qualche cucchiaio di acqua

Adesso , prendi lo stampo di silicone e metti un po’ di  crema tiramisu’  ;

quindi insuppa i savoiardi nel caffè e fai uno strato sopra la  crema tiramisu

Continua con uno strato di crema tiramisu  e completa con i savoiardi insuppati.

Quindi metti lo stampo nel congelatore per una notte.

Quindi trascorso il tempo di riposo in congelatore prepara la glassa a specchio 

Come prima cosa metti i fogli di colla di pesce ad ammollo .

Quindi ,  in una pentola capiente metti l’acqua ,

lo zucchero e il glucosio accendi a fiamma vivace finché arriva a bollore

poi abbassa a fiamma bassa

Aggiungi  la gelatina ammolata ben strizzata ; fai sciogliere per  bene

A questo punto aggiungi il cioccolato bianco a pezzetti

sempre mescolando bene in modo da sciogliersi

Quindi aggiungi il latte condensato . Amalgama finché diventi un composto omogeneo

Per ultimo metti il colorante .

Esci la torta dal congelatore , sformala dallo stampo

Quindi metti la torta su una gratella , con un recipiente capiente sotto per raccogliere l’eccesso .

Cola la glassa in modo uniforme,

quindi sposta delicatamente la torta dalla gratella al vassoio .

Riponi la torta nuovamente nel congelatore e metti in frigo 6 ore prima di consumarla

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è un blog  nato dalla passione

per la cucina specialmente per i dolci .

In questo blog troverai tante ricette facili da preparare per qualsiasi esigenza .

Le ricette sono spiegate passo passo con tante foto nei vari

passaggi della ricetta

in modo da rendere più facile la preparazione della pietanza !!!!

Quindi non mi resta che dirvi buona visione e buona preparazione