TIRAMISU’ CON LE UOVA PASTORIZZATE
Il TIRAMISU’ CON LE UOVA PASTORIZZATE è una variante del classico tiramisù
ottimo per chi non può consumare uova crude.
Ingredienti per il TIRAMISU’ CON LE UOVA PASTORIZZATE
Per la crema:
3 uova medie, 6 cucchiai di zucchero semolato ,
500 ml di panna vegetale fredda da frigo, 500 gr di mascarpone
Per comporre il tiramisu’
Una confezione di savoiardi , 3 tazze di caffè , zucchero quanto basta .
Per decorare :
Cacao amaro quanto basta .
Procedimento con il bimby
Anzitutto , nel boccale del bimby monta la farfalla
lavora le uova con lo zucchero per 10 minuti , 80°, velocità 3 .
Fai raffreddare bene; nel frattempo , con uno sbattitore , monta a neve la panna
Poi aggiungi il mascarpone ; quindi aggiungi le uova che hai pastorizzato precedentemente .
Lavora il tutto finchè diventi un composto omogeneo.
Prepara la moka . Metti il caffè in una ciotola e lascia raffreddare .
Aggiusta il caffè con zucchero e se occorre qualche cucchiaio di acqua
Adesso , in una teglia passa uno strato di crema tiramisu’ ;
quindi insuppa i savoiardi nel caffè , spargi sopra i savoiardi insuppati abbondante crema tiramisu
Continua con uno strato di savoiardi insuppati e nuovamente la crema titamisu .
Quindi spargi abbondante cacao in polvere.
Metti il tiramisù in frigo per almeno una notte. Servi freddo.
Procedimento tradizionale
Anzitutto ,in un pentolino metti le uova con lo zucchero ed accendi a fiamma bassa .
Quindi cucina per 10 minuti se occorre aggiungi qualche cucchiaio di acqua .
Spegni il fuoco , fai raffreddare bene;
nel frattempo , con uno sbattitore , monta a neve la panna
Poi aggiungi il mascarpone ; quindi aggiungi le uova che hai pastorizzato precedentemente .
Lavora il tutto finchè diventi un composto omogeneo.
Prepara la moka . Metti il caffè in una ciotola e lascia raffreddare .
Aggiusta il caffè con zucchero e se occorre qualche cucchiaio di acqua
Adesso , in una teglia passa uno strato di crema tiramisu’ ;
quindi insuppa i savoiardi nel caffè , spargi sopra i savoiardi insuppati abbondante crema tiramisu
Continua con uno strato di savoiardi insuppati e nuovamente la crema titamisu .
Quindi spargi abbondante cacao in polvere.
Metti il tiramisù in frigo per almeno una notte. Servi freddo.
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