SCACCIATA SICILIANA
La scacciata siciliana , come dice la parola in se è una pietanza tipica della Sicilia
preparata con la pasta di pane e farcita con patate , salsiccia , formaggio….
molto preparata e consumata specialmente nelle festività natalizie.
Ingredienti per la pasta
2 kg di pasta pane ( quindi due porzioni )
Ingredienti per il ripieno
3 patate , 2 cipolle , 500 gr di salsiccia , 500 ml di salsa ,
spezie a tuo piacimento ( aglio , erba cipollina , origano)
200 gr di formaggio a fetta , olive nere , olio extra vergine di oliva quanto basta , pepe quanto basta.
Iniziamo la preparazione della scacciata siciliana dalla pasta
Intanto ungi una ciotola capiente; mettila da parte.
Nel boccale del bimby metti l’acqua tiepida , lo zucchero e il lievito in polvere 20 secondi, velocità 2.
Aggiungi la farina, l’olio e il sale . Impasta per 2 minuti , velocità spiga.
Quando è pronta , trasferisci il panetto nella ciotola che hai unto precedentemente.
Copri con la pellicola e fai lievitare per un ora o finché raddoppi di volume.
Fai un altra porzione di questa pasta poiché te ne serviranno due.
Nel frattempo che la pasta lieviti prepara il ripieno
Anzitutto sbuccia le patate.
Tagliale a fette sottili e falle sbollentare in acqua bollente per 5 minuti.
Quindi scolale e mettile in una terrina capiente.
A questo punto nella terrina con le fettine di patate metti la salsa
aggiustata con un cucchiaino di sale e un cucchiaino di zucchero.
Dopodiché metti delle spezie a tu piacimento ( origano, aglio , pepe)
Amalgama il tutto finché le patate si siano insaporite del tutto.
A questo punto possiamo comporre la nostra scacciata siciliana .
Anzitutto controlla che la pasta pane è ben lievita .
Se risulta lievita , prendi il primo panetto e con l’aiuto di un matterello stendi la pasta
Metti sotto la pasta pane un bel po di farina in modo da non attaccarsi al piano.
Quindi rivesti una teglia con della carta forno e adagia sopra la pasta che hai steso.
A questo punto, metti un po di salsa e delle fette di formaggio a coprire il fondo
Poi metti le patate che hai preparato precedentemente
infine metti la salsiccia sbriciolata con la cipolla tagliata finemente e le olive .
Spargi un filo di olio extra vergine e una manciata di pepe nero .
Prendi l’altro panetto di pasta pane , stendila con il mattarello e mettilo sopra a coprire il ripieno .
Ripiega lungo tutto il bordo in modo da sigillarlo bene.
Infine , bucherella tutta la superficie con una forchetta.
Spennella con un po’ di olio extra vergine di oliva la superficie della pasta .
Quindi inforna per circa 1 ora a forno preriscaldato a 180° .
Lascia intiepidire e servi.
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della scacciata siciliana
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