SALSA FRAGOLOSA

La salsa fragolosa o la coulis, è una crema ideata per guarnire la New York cheese cake ; ma non solo…. può essere adoperata come topping su gelati come copertura o farcitura di una torta. Ottimo profumo  e sapore poichè devi utilizzare assolutamente   fragole fresche e ben mature. Mi sono ispirata alla ricetta amica di polvere di stelle.

Ingredienti:

200 gr di fragole mature, 100 gr di zucchero semolato,un cucchiaino di maizena,  il succo di un limone intero.

Lava e togli il picciolo della fragola; tagliale a metà e mettile in una casseruola di media grandezza . Spremi un limone e filtra il succo; versalo nella pentola con le fragole. Pesa lo zucchero e mettilo insieme alle fragole e al succo di limone. A questo punto prendi il frullatore a immersione  e frulla il tutto finché diventi un composto liquido. Metti sul fuoco a fiamma bassa ; metti il cucchiaino di maizena e amalgama il tutto . Continua a mescolare finché non accenna a bollire. La salsa fragolosa è pronta per esser utilizzata . Prima però fai raffreddare bene almeno per un ora e poi può esser utilizzata come preferite. Io l’ho spalmata sul New York cheese cake ecco così:

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