RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI
Il risotto alla crema di scampi
è un primo piatto delicato e saporito
Perfetto da servire in moltissime occasioni.
Ingredienti per 4 persone
8 scampi , 600 gr di acqua ,
mezza cipolla , 50 gr di olio extra vergine di oliva
sale quanto basta , 10 gr di farina ,
50 gr di vino bianco , 200 gr di passata di pomodori
300 gr di riso per risotti , 200 gr di panna da cucina .
Procedimento con il bimby:
Anzitutto , metti nel boccale del bimby gli scampi e l’acqua
per 7 minuti , 100° , velocità soft antiorario.
Quindi scola gli scampi , sgusciali e mettili in un piatto
( per guarnire il piatto cucina qualche scampo in piu’ e conservalo intero )
Fatto ciò , filtra l’acqua di cottura degli scampi e versala in una ciotola .
Tienila da parte . Nel frattempo nel boccale del bimby metti la cipolla 3 secondi velocità 7
Raccogli sul fondo , e aggiungi l’olio 3 minuti , 100 ° , velocità 1.
Quindi aggiungi 4 scampi e un pizzico di sale 3 minuti , 100 ° , velocità 3
Poi aggiungi la farina e il vino 2 minuti , 100° velocità 3
A questo punto metti la farfalla e aggiungi gli scampi rimasti ,
poi metti l’acqua di cottura filtrata , la passata di pomodoro, la panna e il sale
Lavora per 5 minuti , 100 ° velocità soft antiorario .
Poi aggiungi il riso e cucina il tempo indicato sulla confezione, 100° , velocità soft antiorario
Controlla la cottura se risulta troppo asciutto aggiungi dell’acqua calda
Contrariamente se troppo liquido continua la cottura per qualche altro minuto .
Servi e decora con scampi interi
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Procedimento tradizionale :
Anzitutto , in una casseruola metti gli scampi e l’acqua
Porta a bollore e cucina per 10 minuti a fiamma bassa .
Quindi scola gli scampi , sgusciali e mettili in un piatto
( per guarnire il piatto cucina qualche scampo in piu’ e conservalo intero )
Fatto ciò , filtra l’acqua di cottura degli scampi e versala in una ciotola .
Tienila da parte .
Nel frattempo in un altra casseruola capiente affetta la cipolla e metti l’olio
Cucina per qualche minuto a fuoco basso finchè la cipolla risulti dorata
Poi aggiungi 4 scampi e un pizzico di sale continua la cottura
amalgamando il composto con un cucchiaio
Poi aggiungi la farina , il vino e gli scampi rimasti ,
Quindi metti l’acqua di cottura filtrata , la passata di pomodoro la panna e il sale
Poi aggiungi il riso e cucina il tempo indicato sulla confezione
Controlla la cottura se risulta troppo asciutto aggiungi dell’acqua calda
Contrariamente se troppo liquido continua la cottura per qualche altro minuto .
Servi e decora con scampi interi
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