RED VELVET CHIFFON CAKE
La RED VELVET CHIFFON CAKE una torta leggera soffice come una nuvola
è una torta di origine americana infatti il nome originale è sponge cake ,
proprio da questa parola si capisce la consistenza di questa torta…
soffice come una nuvola
Ingredienti per uno stampo 24 cm di diametro :
300 gr di farina 00, 300 gr di zucchero semolato ,
6 uova medie , 80 ml di acqua a temperatura ambiente ,
120 ml di sciroppo di lamponi , 120 ml di olio di semi,
una bustina da 8 gr di cremore di tartaro
( è un agente lievitante naturale e si trova nei negozi di pasticceria),
una bustina di lievito per dolci , un pizzico di sale , una bustina di vanillina .
Iniziamo la preparazione della nostra RED VELVET CHIFFON CAKE
Procedimento con il bimby:
Anzitutto , come prima cosa nel boccale del bimby monta la farfalla,
quindi metti gli albumi con la bustina di cremore di tartaro.
Monta per 5 minuti , velocità da 2 a 4.
Versa gli albumi montati a neve in una ciotola.
Dai una sciacquata veloce al boccale e metti
( senza farfalla) la farina setacciata con il lievito,
poi lo zucchero semolato e un pizzico di sale per 5 secondi , velocità 5.
Aggiungi l’olio, i tuorli , lo sciroppo di lamponi ,
l ‘ acqua , il colorante e la vanillina 30 secondi , velocità 5.
Versa questo composto in un altra ciotola
quindi man mano incorpora a poco a poco gli albumi all’impasto
lavorandoli dal basso verso l’alto , in modo più delicato possibile.
Quando hai aggiunto tutti gli albumi l’ impasto risulterà molto spugnoso
quindi prepara la teglia addetta per cucinare la chiffon cake
(non c’è bisogno di imburrare e infarinare la teglia) e versa l’impasto all’interno.
Cuciniamo adesso la nostro RED VELVET CHIFFON CAKE
Inforna a forno caldo per 40 minuti,a 160° e altri 10 minuti a 175°.Una volta cotta , posiziona la teglia a testa in giù
su di un vassoio e aspettare che si raffreddi completamente. Per staccarla dalla teglia passa un coltello ai bordi della teglia.
Servi con abbondante zucchero al velo.
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Procedimento tradizionale :
Anzitutto , in una terrina molto capiente inseriamo questi ingredienti :
farina con il lievito setacciati, lo zucchero, il sale , la vanillina .
Quindi forma un buco al centro di questi ingredienti
versa l’olio, i tuorli , l’acqua con lo sciroppo di lamponi e il colorante .
Lascia riposare senza mescolare.
Nel frattempo monta gli albumi a neve
( importante è che siano a temperatura ambiente);
quando sono quasi montati aggiungi una bustina di cremore di tartaroFatto ciò , prendi la terrina dove hai messo tutti gli ingredienti,
Quindi con la frusta , lavora quest’impasto finché diventi omogeneo.
Adesso incorpora a poco a poco gli albumi all’impasto
lavorandoli dal basso verso l’alto , in modo più delicato possibile.
Quando hai aggiunto tutti gli albumi,
prepara la teglia addetta per cucinare la chiffon cake
(non c’è bisogno di imburrare e infarinare la teglia) e versa l’impasto all’interno.
Inforna a forno caldo per 40 minuti,a 160° e altri 10 minuti a 175°.
Una volta cotta , posiziona la teglia a testa in giù su di un vassoio
e aspettare che si raffreddi completamente.
Per staccarla dalla teglia passa un coltello ai bordi della teglia.
Servi con abbondante zucchero al velo.
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Le ricette sono spiegate passo passo con tante foto nei vari passaggi della ricetta
In modo da rendere più facile la preparazione della pietanza !!!!
Quindi non mi resta che dirvi buona visione e buona preparazione!!!!