RAVIOLI DI MELANZANE
I RAVIOLI DI MELANZANE sono un primo piatto ricco e gustoso,
ottimo per un pranzo domenicale un po sfizioso.
Facili e veloci da realizzare .
Ingredienti per 2 persone
Per la pasta:
2 uova grandi , 200 gr di farina 00 , 1 pizzico di sale .
Per il ripieno:
1 melanzana , 1 cipolla , 100 gr di ricotta salata, sale e pepe quanto basta
Per il condimento:
300 ml di spassata di pomodori , 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Accessori
Una forma per ravioli media misura
Iniziamo la preparazione dei RAVIOLI DI MELANZANE dal ripieno
Anzitutto , in una pentola metti dell’olio extra vergine di oliva
con la cipolla tagliata a rondellle ; fai rosolare.
Nel frattempo , sbuccia la melanzana e taglia a tocchetti .
Quindi metti i cubetti di melanzana nella pentola con la cipolla .
Cucina il tutto per circa 30 minuti a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.
A questo punto aggiungi la ricota salata e aggiusta di sale e pepe.
Quindi lavora il composto con un frullatore in modo da ottenere un purè.
Adesso prepariamo la sfoglia:
Anzitutto in una ciotola ben capiente , metti la farina e aggiungi le uova ed il sale .
Quindi impasta velocemente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo .
Quindi forma una palla e avvolgi con la pellicola.
Lascia riposare 30 minuti in frigo.
Trascorso il tempo necessario , con l’aiuto della sfogliatrice
stendi la pasta fresca ben sottile 
Taglia con l’aiuto dello stampino di raviolo
metti un cucchiaino di composto al centro .
Quindi chiudi lo stampino in modo da far siggillare bene i bordi.
Completa così tutti i ravioli.
A questo punto , in una pentola metti la passata di pomodori con l’olio extra vergine di oliva .
Accendi il fuoco a fiamma lenta e cucina per 5 minuti . Aggiusta con il sale.
Quindi, metti sul fuoco una casseruola capiente con dell’acqua
Porta a bollore e getta i ravioli.
Quindi fai cucinare per pochi minuti giusto il tempo di ammorbidirsi.
Scola e versali dentro la casseruola con la passata di pomodori .
Amalgama bene finché i ravioli si insaporiscono
Quindi servi i RAVIOLI ben caldi !!!!
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Le ricette sono spiegate passo passo con tante foto nei vari
passaggi della ricetta
in modo da rendere più facile la preparazione della pietanza !!!!
Quindi non mi resta che dirvi buona visione e buona preparazione