PASTA MELENZANE E SOTTILETTE
La PASTA MELENZANE E SOTTILETTE è un primo piatto tradizionale della mia mamma 🙂 veloce e saporito da preparare in qualsiasi occasione, una portata per chi ama la pasta e vuole servire un piatto semplice ma gustoso. La ricetta della PASTA MELENZANE E SOTTILETTE è una portata ideale per qualsiasi occasione, per un pranzo in famiglia oppure per un piatto veloce per la pausa pranzo a casa.
INGREDIENTI PER UNO SQUISITO PIATTO DI PASTA MELENZANE E SOTTILETTE:
Per 2 persone:
200 gr di fusilli, 1 melenzana piccola, 3 sottilette, 1/4 di cipolla, 200 ml di passata di pomodoro, 50 ml di vino bianco, olio extra vergine d’oliva 1 cucchiaio abbondante, 1 cucchiaino scarso di zucchero , 1 cucchiaino di sale , peperoncino , pepe e altri aromi a vostro piacimento quanto basta.
Iniziamo a preparare un ottimo piatto di PASTA MELENZANE E SOTTILETTE prendendo una pentola capiente dove metteremo l’olio extra vergine d’oliva a riscaldare e aggiungiamo la cipolla tagliata a pezzettini; fai rosolare a fuoco lento. Nel frattempo taglia a quadratini la melenzana e versala nella pentola con la cipolla ; fai appassire la melenzana aggiungendo man mano il vino bianco fino a farlo sfumare , cucina anche per 15 minuti a fuoco lentissimo , dovrà diventare molle in modo da poterla schiacciare con la forchetta. Aggiusta con aromi peperoncino , pepe o altro a vostro piacimento . Con l’aiuto di una forchetta , schiaccia i pezzetti di melenzana fin quando diventa una cremina; dopodiché versa la salsa e metti il cucchiaino di sale e il cucchiaino scarso di zucchero e amalgama bene salsa con la cremina di melenzane che hai ottenuto .Lascia per 5 minuti a fuoco basso e nel frattempo metti a bollire la pasta per i fusilli. Porta a bollore e salate. Quando l’acqua ricomincia a bollire versate i fusilli. Quando sono al dente scolateli e versa i fusilli nella pentola con la cremina di melenzana che hai preparato ,amalgama bene il tutto con l’aiuto di un cucchiaio di legno . A questo punto arriva il bello della preparazione: prendi le tre sottilette e spezzettale dentro la pentola con i fusilli , con la caloria si scioglieranno e diventerà il tutto ancora più cremoso. Importante amalgamate in modo energico. Servi con una spruzzata di parmigiano reggiano. 😉
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