PANETTONE HOME MADE
Dopo l’esperienza positiva del pandoro home made,
incoraggiata da mia sorella, POLVERE DI STELLE
ho provato il panettone home made versione con gocce di cioccolato.
La fragranza del panettone appena sfornato è un insieme di profumi che ricorda
la pasticceria classica di una volta… buono , genuino, semplice e naturale
sono le caratteristiche del panettone fatto in casa. 🙂
Ecco gli ingredienti per uno stampo da 750 gr :
2 uova, 50 gr di zucchero semolato, 50 gr di zucchero al velo vanigliato,
120 gr di burro sciolto a bagnomaria o nel microonde, 150 ml di latte tiepido,
1a bustina di lievito mastro fornaio , 1a fialetta di limone, 1a fialetta di arancia ,
( se trovate l’aroma panettone va bene ugualmente mettere solo questa) ,
100 gr di gocce di cioccolato extra fondenti, 450 gr di farina Manitoba,
1a bustina di vanillina, 1 pizzico di sale.
Iniziamo la preparazione del nostro panettone
Anzitutto , sciogli il burro nel microonde, deve essere ben sciolto;
metti il burro fuso tiepido nella ciotola della planetaria con il latte tiepido,
lo zucchero semolato , lo zucchero al velo vanigliato, il lievito
e metà porzione di farina Manitoba;
quindi inizia a lavorare questi ingredienti ;
dopodiché aggiungi le uova ( importante devono essere temperatura ambiente)
gli aromi che siano o le fialette o l’aroma panettone,
poi aggiungi la vanillina; continua lavorando energicamente con la planetaria .
Infine incorpora la rimanente farina Manitoba con un pizzico di sale .
Amalgama il tutto finché diventi un bel composto liscio ma appiccicoso.
Lascia l’impasto dentro la ciotola della planetaria e mettilo a lievitare per 5 ore
(o comunque finché raddoppia di volume)
coperto da un canovaccio e avvolto in una coperta , magari in un luogo caldo ma non molto.
Trascorso questo tempo il panetto del panettone risulterà così:
A questo punto prendi l’impasto e mettilo su di un tagliere ;
lavora il panettone con le mani e incorpora le gocce di cioccolato .
A questo punto il nostro panettone è pronto per la seconda lievitazione .
Metti l’impasto che hai lavorato , nella carta addetta per il panettone da 750 gr.
Metti a lievitare per circa 5 ore coperto da un canovaccio e avvolto in una coperta .
Quando il panettone raggiunge il bordo dello stampo è ora di cuocerlo
quindi accendere il forno a 180° e cuocere per circa 40 minuti.
Ecco il risultato: 🙂 😉
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del PANETTONE HOME MADE
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