OCCHI DI BUE CON NUTELLA AL PISTACCHIO

Gli OCCHI DI BUE CON NUTELLA AL PISTACCHIO

sono dei biscottini farciti con nutella al pistacchio  .

Il nome curioso di questo biscotto è dato proprio dalla forma che ha;

si compone con due biscotti di pasta frolla in cui uno verrà bucato al centro e poi farciti.

Sono molto facili e veloci da  preparare ottimi per una sana merenda.

Le ricette di zia minny

Ingredienti per la frolla:

400 gr di farina 00 , 200 gr  zucchero a velo vanigliato , 100 gr fecola di patate,

250 gr di burro  ammorbidito, una bustina di vanillina , 2 uova medie.

Per il ripieno:

Nutella al pistacchio 

Accessori :

Un coppa pasta rotondo grande e uno piccolo.Iniziamo a preparare la frolla :

Anzitutto nella planetaria versa la farina 00  , lo zucchero al velo , la fecola , la vanillina ,

il burro ammorbidito  ed infine le uova .

Quindi lavora questi ingredienti con il gancio impastatore per 10 minuti

comunque finché diventi un composto liscio e  forma una palla,

avvolgi nella pellicola e fai riposare per 30 minuti in frigo .

A questo punto , preleva la pasta dal frigo

stira la pasta non troppo sottile ,  con il matterello e taglia con il coppa pasta grande 2 volte quindi togliere in uno solo  il centro con il coppa pasta piccolo o con un altra forma

( o come  ho fatto io a forma di cuoricino) Quindi ripeti questa operazione con tutta la frolla che ti rimane .

Riscalda il forno a 180° e inforna i biscotti per 15 minuti

(non vi preoccupate se sono morbidi, induriscono quando si raffreddano).

Dopo averli sfornati, lasciali raffreddare su di un piano  e quando saranno ben freddi,

nella parte che farà da base , con un cucchiaio spalma la nutella al pistacchio .

Invece nelle altre che verranno messe sopra prima di assemblarli spargi abbondante zucchero al velo

Quindi prendi il biscotto fatto di zucchero al velo,

delicatamente appoggialo su di quello ripieno di nutella al pistacchio

Ripeti la stessa operazione per tutti i biscotti e…… buon appetito!