GHIACCIA REALE

GHIACCIA REALE

La ghiaccia reale è un composto fluido preparato con albumi e zucchero a velo (ai quali si può aggiungere eventualmente del colorante alimentare), che viene utilizzato in pasticceria per la decorazioni del dolci.
In particolare è indicata per attaccare soggetti di zucchero su basi di frolla o per creare disegni. Può essere preparata solo con albumi e zucchero, ottenendo così un bel colore bianco acceso o addizionata con coloranti (meglio in polvere o in gel), realizzando così le colorazioni che preferite! Comunque io ne faccio uno svariato utilizzo vedrete!!!!!!!!!!!!!!
GHIACCIA REALE
GHIACCIA REALE

INGREDIENTI:

1 albume , 150 gr di zucchero al velo vanigliato, 1 cucchiaino di succo di limone.

Inizia a montare l’albume e man mano aggiungi lo zucchero al velo e il succo di limone; lavora per 15 minuti , il composto dovrà risultare gonfio e spumoso. La ghiaccia  è naturalmente bianca, ma può anche essere colorata con i coloranti ad uso alimentare, per glassare e colorare le preparazioni dolciarie.

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