COUS COUS DI PESCE
Il cous cous di pesce è un piatto tipico trapanese ma di origini arabe. Rigorosamente , la ricetta tradizionale è a base di pesce con un brodo o zuppa di pesce ed un ragù’ preparato con frutti di mare!!!
Ingredienti per 4 persone :
300 gr di cous cous , 360 ml di acqua, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Per il ragù : 600 ml di salsa , 2 calamari , 200 gr di cozze, 200 gr di gamberetti, 200 gr di vongole, mezza cipolla , 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di zucchero .
Per il brodo: 500 gr di pesci da zuppa , 2 cucchiaini di insaporitone granulato di pesce .
Per decorare: 4 gamberoni ( cucinati insieme al brodo di pesce)
Iniziamo a preparare il ragù di pesce pulendo i calamari , le cozze , i gamberetti , le vongole . In una pentola capiente taglia sottile la cipolla e fai rosolare insieme all’olio . Aggiungi, sempre a fuoco acceso , i calamari tagliati a rondelle, i gamberetti sgusciati , le cozze e le vongole . Fai cucinare tutti i frutti di mare a fuoco lento per 30 minuti .
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