CIPOLLINE CATANESI
Le cipolline catanesi come dice la parola in se stessa , è uno dei tanti piatti tipici della tradizione catanese e siciliana; consistono in dei fagottini di pasta sfoglia in cui contengono un ripieno di cipolle , prosciutto e formaggio.
Ingredienti per 4 cipolline :
Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta, 100 gr di prosciutto , una mozzarella , 1 cipolla grande, olio, sale , pepe quanto basta , 4 cucchiai di salsa, 3 cucchiaini di zucchero , 50 ml di aceto, un uovo , 100 ml di latte.
Iniziamo con la preparazione della cipolla : Pulisci la cipolla togliendo tutta la buccia esterna, tagliala finemente , mettili in una padella con un po’ di acqua e falli appassire per 30 minuti a fuoco basso con il coperchio. Dopodiché metti dell’olio, meglio extra vergine , fai rosolare le cipolle finché diventino ben dorate ; aggiusta con sale e pepe . A questo punto , in una tazzina da caffè metti lo zucchero con l’aceto ; mescola bene finché lo zucchero si sia sciolto del tutto ; aggiungilo alle cipolle in modo da amalgamare il tutto. Spegni il fuoco , aggiungi la salsa e amalgama il tutto.
a questo punto , metti in ogni quadrato di foglia un cucchiaio abbondante di cipolla ( che hai preparato precedentemente e lasciata raffreddare ) . 
Metti le cipolline nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa; o comunque finché risultano dorate in superficie.
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