Oggi vi propongo questa fantastica versione cheesecake pandistelle fredda verygood!!! Ho preparato questo cheesecake per una serata tra amici ….un dolce da gustare rigorosamente freddo e in buona compagnia; Per gli amanti del cioccolato, è una squisitezza da non poter rifiutare il bis!!!!!!!!!!!! Andiamo a noi , per preparare un ottimo cheesecake occorre:
INGREDIENTI PER PREPARARE UN OTTIMA CHEESECAKE PANDISTELLE FREDDA
Per la base: 300 gr di biscotti pan di stelle, 150 gr di burro fuso , sciolto a microonde o a bagnomaria.
Per la crema: 300 gr di mascarpone, 250 gr di Philadelphia ( va bene qualsiasi formaggio spalmabile) , 1 barattolo da 397 gr di latte condensato , 3 cucchiai abbondanti di nutella , 2 bustine di Agar Agar da 5 gr ciascuna ( la vendono nei negozi specializzati per dolci , se non la trovate usate la gelatina in fogli utilizzandola così : potete sostituire l’agar agar con 4 fogli di colla di pesce mettendola a bagno per 30 minuti e al momento in cui serve strizzatela bene e incorporatela al momento che io metto l’agar agar), 1 cucchiaio di latte caldo , 5 biscotti pan di stelle.
Per decorare: Cacao amaro , stelle bianche di zucchero già pronte oppure fate come me che li ho realizzate con della pasta di zucchero bianca ne basta 100 gr.
Accessori: 1 striscia di cartoncino quelle che servono per confezionare le torte , oppure una teglia a cerniera di circa 30 cm di diametro togliendo il fondo.
per preparare la nostra cheesecake pandistelle fredda come prima cosa prepara la base dove metterai la torta: prendi le strisce di cartone , che servono per confezionare le torte, e pinzetto il finale della striscia ; otterrete un rotondo di diametro circa 28 cm ; se non volete utilizzare le strisce di cartoncino potete tranquillamente usare la teglia a cerniera e togli il fondo, poggiando il bordo direttamente su un vassoio. Fatto questo, frulla i biscotti pan di stelle finché diventi polvere: nel frattempo sciogli nel microonde il burro. Lascia un pò raffreddare e dopodiché incorporalo alla farina di biscotti che hai precedentemente frullato. Amalgama bene e versa nello stampo che hai preparato prima ; compatta bene schiacciando i biscotti per bene. Metti in frigo. Adesso continuiamo a preparare la crema della cheesecake; con l’aiuto della planetaria o con un frullino, lavora il mascarpone, Philadelphia , latte condensato e nutella . Lavora finchè diventi un composto omogeneo ; nel latte caldo fai sciogliere l’agar agar e versalo nel composto che hai lavorato prima , con le fruste sempre in azione.infine spezzetta grossolanamente i 5 pan di stelle ed aggiungili alla crema . Mescola bene , prendi la base di biscotto che hai posto in frigo e versa su di essa la crema . Livella bene con l’aiuto di una spatola; fai riposare in frigo per almeno 24 ore poiché l’azione addensante dell’agar agar avviene molto lentamente con una temperatura di 3° . Quindi non preoccuparti se la crema all’inizio risulti molle , si addenserà nel frigo con molta pazienza!!!!!!!!!!!! Con la pasta di zucchero bianca prepara delle stelle con gli stampini di varie misure. Al momento di servirla passa un coltello a bordo di cartoncino per staccarla quindi decora spolverando del cacao amaro e poggia su le stelle di pasta di zucchero. La nostra cheesecake pandistelle fredda è pronta …. Buona degustazione!!!!!!!!
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