CESTINI DI PASTA FROLLA CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLE
I CESTINI DI PASTA FROLLA CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLE sono dei dolcetti classici della nostra pasticceria. Deliziosi dolcini di pasta frolla farciti con una crema pasticcera delicatissima guarniti con fragoline.
Per 30 CESTINI DI PASTA FROLLA CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLE occorre
Per la frolla : 400 gr di farina 00 , 200 gr zucchero semolato , 100 gr fecola di patate, 250 gr di burro morbido , una bustina di vanillina , 2 uova medie.
Per la crema: 500 ml di latte intero, 2 tuorli, 60 gr di zucchero semolato, 60 gr di amido, aroma a piacere mezza fialetta, un cucchiaino di concentrato alla fragola .
Per decorare: 300 gr di fragole, zucchero al velo quanto basta, una bustina di tortagel.
Accessori: Formine per i cestinetti in alluminio, sac a poche.
Iniziamo la preparazione dei nostri CESTINI DI PASTA FROLLA CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLE:
Iniziamo a preparare la crema pasticcera così ha il tempo di raffreddarsi. Nel boccale del bimby metti il latte , i tuorli, lo zucchero , l’aroma mezza fialetta e l’amido. Cuocere 7 minuti , 90 gradi velocità 4. Lascia raffreddare nel boccale e dopo un paio di ore , prima di mettere la crema nel sac a poche, aziona il bimby 30 secondi velocità 4. A piacere tuo , se piace, metti il concentrato alla fragola . Nel frattempo che la crema si raffreddi facciamo la pasta frolla. Nel boccale del bimby metti lo zucchero semolato con la bustina di vanillina e polverizza il tutto per 15 secondi , velocità 9 . Taglia il burro a pezzetti , versalo nel boccale per 20 secondi , velocità 5 ; metti le uova 20 secondi , velocità 5. A questo punto aggiungi la farina con la fecola di patate e impasta per 25 secondi , velocità 5. Rimuovi dal boccale la pasta frolla con l’aiuto della spatola e forma una palla avvolgendo di pellicola. Prima di utilizzarla, lascia in frigo per 30 minuti circa. Adesso prendiamo la nostra pasta frolla e stendi con l’aiuto del mattarello. Non deve essere troppo sottile sennò i cestini si rompono. Con un coppa pasta rotondo della misura esatta , tagliamo la frolla e adagiamo la frolla tagliata in una delle nostre formine in alluminio ; fai dei buchi con la forchetta in modo che la frolla non gonfi durante la cottura. Completa tutti i cestinetti e inforna a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti . Estrai i cestinetti dal forno e fai raffreddare bene . Adesso mettiamo la crema ( se vuoi puoi aggiungere alla crema pasticcera un cucchiaio di concentrato alla fragola), ormai raffreddata dentro un sac a poche e versa un po di crema pasticcera nei cestini di frolla . Taglia le fragole a pezzettini e adagiale sulla crema pasticcera . Prepara il torta gel ; quand’è pronto fai raffreddare 5 minuti e con un pennello alimentare spennella sopra le fragole , in modo che non si annerisca la frutta. Quando hai finito tutti i cestinetti porre in frigo e prima di servire spolverizza sopra dello zucchero al velo.
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