BRIOCHE COL TUPPO
Le BRIOCHE COL TUPPO chiamate cosi proprio per la loro forma ,
sono delle brioche ottime da mangiare con la granita o con il gelato
Sono morbidissime all’interno ,con un impasto lievitato, soffice e profumato.
Le ricette di zia minny
Ingredienti per 6 brioche col tuppo :
250 gr di farina 00, 250 gr di farina tipo manitoba, 75 gr di zucchero
75 gr di burro morbido , 175 ml di latte , una bustina di vanillina , 2 uova
una bustina di lievito di birra disidratato tipo Mastro fornaio
5 gr di aroma burro , 10 gr di sale , 10 gr di miele .
Per spennellare : 1 tuorlo e 2 cucchiai di latte
Procedimento con il Bimby :
Anzitutto , nel boccale del bimby metti il latte , il miele e la bustina di lievito.
Lavora per 1 minuto , 37 ° , velocità 3.
Poi aggiungi le farine , lo zucchero , il burro morbido ,
la vanillina , le uova , l’aroma burro ed infine il sale .
Quindi lavora il tutto per 15 minuti , velocità spiga.
A questo punto , trasferisci l’impasto in una ciotola unta di olio
e fai lievitare fino al raddoppio della pasta .
Quando la pasta risulti ben lievitata, forma delle palline da circa 90 gr ognuna
e 15 gr quelle piccole per fare il ” tuppo”
Premi al centro delle palline grandi con un dito facendo una piccola fossetta,
posiziona la pallina piccola ,sulla fossetta spingendo leggermente.
A questo punto fai nuovamente lievitare fino al raddoppio.
Infine spennella con il tuorlo e latte
Ed inforna con forno statico a 180 ° per 15 minuti circa .
Ecco le nostre brioche con il tuppo pronte!!!
Procedimento tradizionale :
Anzitutto in un pentolino metti il latte , il miele e la bustina di lievito.
Accendi a fiamma bassa e fai riscaldare per 3 minuti amalgamando bene il tutto.
Poi in una ciotola capiente , o in una planetaria , metti le farine , lo zucchero , il burro morbido ,
la vanillina , le uova , l’aroma burro ed infine il sale
e il composto di latte miele e lievito che hai precedentemente preparato .
Quindi lavora il tutto finché diventi un composto omogeneo ed elastico
A questo punto , trasferisci l’impasto in una ciotola unta di olio
e fai lievitare fino al raddoppio della pasta .
Quando la pasta risulti ben lievitata, forma delle palline da circa 90 gr ognuna
e 15 gr quelle piccole per fare il ” tuppo”
Premi al centro delle palline grandi con un dito facendo una piccola fossetta,
posiziona la pallina piccola ,sulla fossetta spingendo leggermente.
A questo punto fai nuovamente lievitare fino al raddoppio.
Infine spennella con il tuorlo e latte
Ed inforna con forno statico a 180 ° per 15 minuti circa .
Ecco le nostre brioche con il tuppo pronte!!!
Se ti fa piacere e ti è piaciuta la ricetta
delle BRIOCHE COL TUPPO
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è un blog nato dalla passione
per la cucina specialmente per i dolci .
In questo blog troverai tante ricette facili da preparare per qualsiasi esigenza .
Le ricette sono spiegate passo passo con tante foto nei vari
passaggi della ricetta
in modo da rendere più facile la preparazione della pietanza !!!!
Quindi non mi resta che dirvi buona visione e buona preparazione!!!!
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