ARANCINI AL PISTACCHIO

ARANCINI AL PISTACCHIO

Gli ARANCINI AL PISTACCHIO sono una pietanza tipica siciliana, nota nelle zone Catanesi.
Sono a forma piramidale con un interno cremoso di pistacchio !!!ARANCINI AL PISTACCHIO

INGREDIENTI PER IL RIPIENO 

300 gr di formaggio tipo fontina , CREMA DI PISTACCHI SALATA

INGREDIENTI PER LA PANATURA

150 gr circa di farina 00 , acqua quanto basta  per ottenere una giusta densità , 2 uova.

Pan grattato quanto basta

Farina 00 quanto basta

Olio di semi per friggere.

INIZIAMO GLI ARANCINI DALLA PREPARAZIONE DEL RISO

E’ consigliabile fare il riso almeno un giorno prima.

In una pentola capiente, metti l’acqua con il dado , il sale , il pepe e il burro.

Porta a bollore l’acqua .

Quindi al momento che l’acqua bolle , versa il riso.

Cucina il riso , mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno ,

finché l’acqua si sia assorbe del tutto ( ci vorrà circa 20 minuti )

A questo punto , il riso è pronto.

Mettilo in un contenitore a far raffreddare.

Quindi prepara la CREMA DI PISTACCHI SALATA anch’essa fatta il giorno prima .

Anzitutto , come prima cosa sguscia il pistacchio salato e tienilo da parte.

Pulisci la cipolla e tagliala a pezzetti piccoli

quindi , in una casseruola metti l’olio extra vergine di oliva con la cipolla tagliata.

Fai rosolare la cipolla finchè risulti dorata.

Quindi spegni il fuoco.

In un frullatore metti i pistacchi salati che hai sgusciato con la granella di pistacchio

dai una frullata grossolana .

A questo punto versa nella casseruola con la cipolla e la pancetta,  i pistacchi che hai tritato.

Quindi metti la PANNA DA CUCINA  e a fuoco lento fai cucinare per 5 minuti.

A questo punto ,la crema di pistacchi è pronta

A QUESTO PUNTO ASSEMBLIAMO GLI ARANCINI 

Io ho utilizzato l’ arancinotto che mi ha semplificato la preparazione ,

ma se non lo avete vi lascio un link di una mia carissima amica

dove vi spiega passo passo come assemblare gli arancini arancini ricetta catanese

Anzitutto ,  prendi il riso e mettine un po  fino a riempire  tutta la base  dell’ arancinotto .

Quindi metti l’ anello sulla base dell’ arancinotto

inserisci  lo stantuffo, in modo da creare la cavità per il condimento

Con un cucchiaio  riempi la cavità con la CREMA DI PISTACCHI SALATA

e un pezzetto di fontina (purtroppo manca la foto di questo passaggio )

Riempi nuovamente di riso fino all’orlo

quindi  chiudi l’arancino con il retro dello stantuffo.

Capovolgi lo stampo e lasciare cadere l’arancino.

A questo punto , prepara la pastella

In un contenitore capiente metti le uova , la farina 00 e acqua circa 100 ml .

Dovrà venire una pastella di consistenza densa ma non troppo.

Quindi passa gli arancini prima nella farina 00

poi nella pastella,

quindi infine nel pan grattato.

Completa tutti gli arancini.

Quindi adesso arriva la cottura

In una pentola capiente versa olio di semi

Fai riscaldare per almeno 10 minuti

quindi metti gli arancinicuocili finché la panatura esterna diventi ben dorata !!!!!!

Con queste porzioni vengono circa 20 arancini .

ARANCINI AL PISTACCHIO
ARANCINI AL PISTACCHIO

Se ti fa piacere e ti è piaciuta la ricetta

degli ARANCINI AL PISTACCHIO

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