La vellutata di verdure miste con spinaci è un piatto sano, leggero e perfetto per ogni stagione. Grazie alla combinazione di ortaggi freschi e spinaci, questa crema ha un colore vivace e un sapore delicato ma ricco di nutrienti.
È un’ottima soluzione per consumare più verdure in modo gustoso, ideale per chi segue un’alimentazione equilibrata o vuole un comfort food caldo e avvolgente.
La preparazione è semplice e veloce: basta cuocere le verdure in brodo fino a quando diventano morbide, quindi frullarle per ottenere una consistenza cremosa e liscia.
Gli spinaci, aggiunti negli ultimi minuti di cottura, mantengono il loro colore brillante e apportano vitamine e minerali essenziali. Per un tocco in più, si possono aromatizzare con spezie come noce moscata, pepe nero o zenzero, che esaltano il sapore della vellutata senza coprirlo.
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Vellutata di verdure miste con spinaci
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Vellutata di verdure miste con spinaci
Per prima cosa mondate bene le verdure, sciacquatele, togliete le estremità dalle zucchine, tagliate la zucca a pezzi sbucciatela, togliete i semi e i filamenti interni e tagliate tutte le altre verdure a pezzetti, mettete sul fuoco una pentola e fate soffriggere la cipolla tritata con un po’ di olio extra vergine d’oliva, versate dentro le verdure e il basilico e fatele bollire in un litro di acqua salata con un dado vegetale per un oretta circa.
Una volta che le verdure sono cotte passatele al mixer o versatele in frullatore o passa verdure, fino a ottenere una crema bella liscia o dalla consistenza più ruvida se non amate che le verdure siano totalmente frullate questo dipende dai vostri gusti, infine aggiustate di sale.
Se volete renderla più densa una volta frullata mettete la fiamma bassa e aggiungete mezzo cucchiai di farina, rigirate delicatamente con un cucchiaio di legno e fatela un pò restringere, servitela bella calda con un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo accompagnata da crostini di pane o con fette di pane tostato e arricchita con una spolverata o scaglie di parmigiano reggiano se lo gradite e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Questa vellutata può essere servita con crostini di pane croccante, semi tostati o un filo di olio extravergine d’oliva a crudo per aggiungere sapore e consistenza.
Chi desidera una versione più cremosa può arricchirla con un po’ di panna, latte di cocco o yogurt greco, rendendola ancora più vellutata e invitante. Inoltre, è un’ottima base per aggiungere legumi, come ceci o lenticchie, per un piatto più sostanzioso.
Conservazione:
Perfetta come primo piatto o cena leggera, la vellutata di verdure miste con spinaci si conserva facilmente in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
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