Le uova strapazzate con asparagi sono facili da fare, saporite, profumate e veloci da fare. Un piatto sano e veloce, perfetto per iniziare la giornata con energia o per un pranzo leggero e gustoso. La combinazione tra la cremosità delle uova e la croccantezza degli asparagi crea un contrasto piacevole, che conquista al primo assaggio.
Un’idea perfetta anche per chi segue una dieta equilibrata e vuole fare il pieno di proteine e fibre. Gli asparagi, ortaggi simbolo della primavera, donano freschezza e un sapore delicatamente erbaceo alle uova. Il segreto per un risultato ottimale sta nella cottura: è importante saltare velocemente gli asparagi in padella per mantenerli croccanti, e aggiungere le uova solo alla fine per ottenere una consistenza morbida e cremosa, senza seccare.
Servitele con una fetta di pane tostato o integrale per un pasto completo e soddisfacente, senza rinunciare al gusto e alla leggerezza. Le uova strapazzate con asparagi sono facili da fare, saporite, profumate e veloci da fare, un secondo piatto o contorno invitante perfetto da offrire per il pranzo o la cena!
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UOVA STRAPAZZATE CON ASPARAGI
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UOVA STRAPAZZATE CON ASPARAGI
Lavate accuratamente gli asparagi togliendo le parti più dure del gambo e asciugateli avvolgendoli in un panno da cucina pulito, tagliateli a pezzetti e versateli in una padella con la metà del burro, salateli e fateli cuocere a fuoco medio fino a che sono morbidi ma ancora croccanti avendo cura di rigirali spesso.
Versate ora gli asparagi in un piatto e metteteli da parte, ora sbattete in un piatto con la forchetta le uova con il parmigiano e un po’ di sale, versate nella padella dove avete cotto gli asparagi le uova con il burro restante.
Fate cuocere qualche minuto a fuoco medio, poi mescolate con un cucchiaio e unite gli asparagi, mescolate velocemente e servite subito le uova strapazzate in modo che siano ancora belle morbide!
CONSIGLI E VARIANTI:
Questa ricetta è estremamente versatile: potete arricchirla con scaglie di parmigiano, spezie come pepe nero o paprika dolce, o aggiungere erbe aromatiche fresche come basilico o prezzemolo.
Se desiderate una versione più sostanziosa, potete aggiungere cubetti di pancetta, speck o formaggi a pasta molle come la scamorza o la feta.
Conservazione:
Le uova strapazzate con asparagi sono un piatto che dà il meglio appena fatto, ma possono essere conservate in frigorifero per massimo 1 giorno in frigo.
Riponetele in un contenitore ermetico, lasciandole raffreddare completamente prima di chiudere il coperchio, per evitare condensa e perdita di consistenza.
Al momento di consumarle, potete riscaldarle brevemente in padella con un filo d’olio o qualche goccia d’acqua, mescolando delicatamente per far tornare una consistenza morbida.
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