La torta di zucca e amaretti è facile da fare, soffice profumata e golosissima, resta morbida per giorni ed è ottima da servire per la prima colazione o la merenda ma anche come dessert dopo i pasti, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o alla cannella.
Un dolce autunnale dal sapore delicato e avvolgente, che combina la dolcezza naturale della zucca con la croccantezza e il gusto caratteristico degli amaretti. L’impasto soffice è arricchito con purea di zucca frullata, che dona una consistenza morbida e umida alla torta.
Gli amaretti sbriciolati aggiungono un contrasto e un aroma deciso di mandorla, rendendo questa torta un perfetto equilibrio di sapori. La torta di zucca e amaretti è perfetta anche per le occasioni speciali, grazie al suo sapore originale e alla sua consistenza soffice che conquista al primo morso.
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- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni8Persone
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno, Inverno
Ingredienti
Torta di zucca e amaretti
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Torta di zucca e amaretti
Per prima cosa sbucciate e pulite bene la zucca togliendo i semi e i filamenti interni, frullatela e mettetela da parte in un contenitore fino al momento dell’utilizzo.
Ora tritate finemente gli amaretti con un robot da cucina e mettete anche questi da parte, prendete una terrina larga e capiente
In una terrina larga e capiente montate bene le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a che risultano belle spumose, ora aggiungete la purea di zucca, l’olio di semi e pian piano la farina setacciata, la fecola e gli amaretti tritati, continuate a lavorare il composto con le fruste elettriche o un cucchiaio in modo da ottenere un impasto cremoso e senza grumi, aggiungete poi il lievito e continuate a mescolare bene il composto fino a renderlo bello fluido.
Imburrate e infarinare uno stampo per torta da 22 cm. circa, versate dentro il composto e infornate a 180 gradi in modalità statico per 35/40 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura della ciambella se lo stecchino esce umido di impasto la ciambella deve cuocere un altro pò.
Una volta cotta fate raffreddare bene la torta sopra una gratella prima di toglierla dallo stampo, spolveratela con dell’abbondante zucchero a velo se lo gradite e buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Per una torta di zucca e amaretti perfetta, scegli una zucca dolce e poco acquosa, come la zucca mantovana o butternut, che garantisce una purea più densa e saporita.
Se preferite una consistenza ancora più soffice, puoi sostituire una parte della farina con farina di mandorle, che arricchisce il gusto e mantiene il dolce morbido più a lungo.

Conservazione:
La torta di zucca e amaretti si conserva al meglio in un luogo fresco e asciutto, coperta con pellicola trasparente o all’interno di un contenitore ermetico, per mantenere la sua morbidezza. A temperatura ambiente, si mantiene fresca per circa 2-3 giorni.
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