Le rame di Napoli Catanesi sono dei biscotti morbidi semplicemente deliziosi, hanno un profumino goloso e invitante di spezie e sono ricoperti di cioccolato fondente abbastanza facili da realizzare e perfetti da servire anche come dessert.
Dei golosi dolcetti tipici della tradizione Catanese, preparati in particolare durante le festività di Ognissanti. Nonostante il nome, non hanno nulla a che vedere con la città di Napoli: pare che il loro nome derivi dalla pratica dei Borboni di distribuire delle monete di rame ai catanesi dopo l’annessione della Sicilia al Regno delle Due Sicilie.
Questi dolcetti, morbidi e dal sapore intenso di cacao, sono arricchiti da spezie come la cannella e spesso farciti con marmellata o crema di nocciole, poi ricoperti con una generosa glassa di cioccolato fondente, vediamo insieme come realizzarli.
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Ingredienti
Come fare le Rame di Napoli Catanesi
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Rame di Napoli Catanesi
Versate in una ciotola larga e capiente, lo zucchero, il cacao, la farina, la cannella e i chiodi di garofano, mischiate bene questi ingredienti con un cucchiaio poi aggiungete il latte e l’ammoniaca o il lievito per dolci.
Aggiungete pian piano la farina e lavorate il composto a mano o con una planetaria, aiutandovi con la mani un pò inumidite formate delle palline poi schiacchiatele un pò e datele una forma ovale.
Rivestite la leccarda del forno con un foglio di carta forno, disponete sopra i biscotti distanziandoli tra loro perchè in cottura si gonfiano un pò.
Infornate i biscotti a 180° per 15-20 minuti circa, appena sonon cotti metetteli su una gratella e fateli raffreddare, nel frattempo preparate la glassa.
Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente insieme al burro, facendoli fondere bene e ottenendo un composto cremoso omogeneo.
Bagnate la superficie dei biscotti nella glassa di cioccolato, spolverate la superficie con della granella di pistacchi e fate rassodare la glassa sopra un piano di lavoro pulito, una volta che la glassa è soda le vostre rame di Napole sono pronte, vedrete sono davvero squisite.
CONSIGLI E VARIANTI:
Per quanto riguarda le varianti, potete sperimentare diverse coperture per le vostre Rame di Napoli. Oltre alla classica glassa al cioccolato fondente, potet utilizzare cioccolato bianco o al latte per un gusto più delicato.
Inoltre, potete decorare i biscotti con granella di mandorle, nocciole o cocco grattugiato, per aggiungere una consistenza croccante e un sapore diverso.
Conservazione:
Le Rame di Napoli si conservano al meglio in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per circa 4-5 giorni. In questo modo, manterranno la loro morbidezza e la copertura di cioccolato rimarrà intatta.
Assicuratevi di sistemarle su un unico strato o di separare ogni strato con della carta da forno, per evitare che i biscotti si attacchino tra loro.
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