Il pollo in umido con olive e patate è un piatto della tradizione italiana, semplice e genuino, perfetto per i pranzi in famiglia o le cene invernali. La carne del pollo, cotta lentamente in un sughetto ricco e profumato, si arricchisce del sapore delle olive e della morbidezza delle patate, creando un connubio irresistibile. È una ricetta che profuma di casa e che, nonostante la sua semplicità, conquista sempre tutti a tavola.
Gli ingredienti freschi e di qualità sono il segreto di questo piatto. Il pollo, meglio se a pezzi e non disossato, assorbe al meglio i sapori durante la cottura. Le olive, verdi o nere, possono essere scelte in base al proprio gusto: le verdi danno un sapore più delicato, mentre le nere regalano un gusto più deciso. Le patate, tagliate a pezzi non troppo piccoli, completano il piatto con una consistenza morbida e avvolgente. Aggiungere un trito di cipolla, carota e sedano rende il fondo di cottura ancora più saporito.
La preparazione del pollo in umido richiede tempo e pazienza, ma il risultato ripaga ogni minuto speso. Dopo una prima rosolatura del pollo in olio extravergine d’oliva per sigillare i succhi, si aggiunge il soffritto e si sfuma con vino bianco, lasciando evaporare l’alcol. Successivamente, si uniscono le olive, le patate e un po’ di passata di pomodoro o pomodorini. La cottura lenta, a fuoco basso, permette agli ingredienti di amalgamarsi, creando un intingolo saporito e una carne tenerissima.
Ricette simili che potrebbero interessarvi:
Ingredienti
Pollo in umido con olive e patate
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Pollo in umido con olive e patate
Prendete una casseruola larga e capiente, versate l’olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere il sedano tritato con la carota e la cipolla, fate ammorbidire le verdure a fuoco lento fino a che risultano dorate e morbide per circa 6 minuti e mettetele poi da parte in un piatto.
Aggiungete un altro po’ di olio e fate rosolare a fuoco medio bene i pezzi di pollo girandoli ogni tanto con una forchetta, sfumate con un bicchiere di vino bianco o vermouth secco e fatte evaporare completamente l’alcool.
Ora unite i pomodori pelati o se lo preferite la passata di pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero e le patate sbucciate e tagliate a pezzi, aggiungete 75 ml. circa di acqua o brodo vegetale, fate cuocere insieme questi ingredienti e portate ad ebollizione dopo di che unite il soffritto precedentemente preparato.
Coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere per 305-40 minuti circa a fuoco medio, fino a che il pollo e le patate sono morbide, fate addensare bene il sugo se vi risulta troppo liquido aumentando la fiamma e togliendo il pollo per qualche minuto dopo di che unitelo di nuovo nella casseruola.
Cospargete di prezzemolo fresco tritato, unite le olive nere e verdi e aggiustate di sale e il vostro pollo umido con patate è pronto!
CONSIGLI E VARIANTI:
Per arricchire il piatto, potete aggiungere erbe aromatiche come rosmarino, timo o alloro, che donano un profumo irresistibile. Questo piatto si abbina perfettamente a un buon pane casereccio per fare la scarpetta con il sugo, oppure a un contorno leggero come un’insalata verde. Per completare il pasto, servilo con un bicchiere di vino rosso leggero o bianco strutturato.
Conservazione:
Il pollo in umido con olive e patate si conserva molto bene, il che lo rende perfetto anche per essere preparato in anticipo. Una volta raffreddato, trasferiteilo in un contenitore ermetico e riponetelo in frigorifero, dove si manterrà fresco per circa 2-3 giorni.
Prima di servirlo, riscaldatelo a fuoco basso in una padella, aggiungendo un cucchiaio di acqua o brodo per mantenere il sughetto morbido
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo salvate il mio numero di telefono 3886946238, memorizzatelo come Le Ricette di Cristy e scrivetemi su whatsapp il vostro NOME e COGNOME con testo RICETTE DEL GIORNO e sarò lieta di inviarvele!
Dosi variate per porzioni
