Pesto alla Trapanese “un assaggio di Sicilia nella tua cucina”

PESTO ALLA TRAPANESE

Il Pesto alla Trapanese è una ricetta tradizionale siciliana, originaria della città di Trapani. A differenza del più noto pesto genovese, questa variante utilizza ingredienti locali che riflettono la ricca cultura gastronomica dell’isola. Pomodori freschi, mandorle, aglio, basilico, pecorino e olio extravergine d’oliva si combinano per creare una salsa vibrante e saporita, perfetta per condire pasta fresca come le busiate. La combinazione di sapori è un’ode alla cucina mediterranea, dove la freschezza degli ingredienti è al centro di ogni piatto.

Preparare il Pesto alla Trapanese è semplice ma richiede attenzione ai dettagli per esaltarne al meglio il gusto. I pomodori devono essere maturi e dolci, le mandorle tostate per accentuarne il sapore, e l’aglio dosato con cura per non sovrastare gli altri ingredienti. Il pecorino aggiunge una nota salata e piccante, bilanciando la dolcezza dei pomodori e la ricchezza delle mandorle. Il risultato è un pesto cremoso e aromatico, capace di trasformare un semplice piatto di pasta in una vera e propria esperienza culinaria siciliana.

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  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Porzioni4Persone
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti Pesto alla Trapanese:

Lista degli ingredienti

q.b. sale
q.b. pepe
10 foglie basilico fresco
q.b. olio extravergine d’oliva
5 pomodori perini grossi
2 spicchi aglio rosso
10 mandorle pelate
1 cucchiaio pecorino grattugiato

Procedimento Pesto alla Trapanese:

Come realizzare il pesto alla trapanese

Lavate prima di tutto i pomodori e rimuovete il picciolo. Se preferite un pesto più liscio, potete sbollentarli per un minuto, pelateli e rimuovete i semi prima di tagliarli a pezzetti.

In un mortaio, schiaccia l’aglio con un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le mandorle tostate e continua a pestare fino a ottenere una consistenza granulosa.

Aggiungete ora il basilico e pestatelo insieme al composto di aglio e mandorle, unite anche i pomodori a pezzi e continuate a pestare fino a ottenere una salsa omogenea. Incorporate per ultimo il pecorino grattugiato mescolando bene al resto del composto.

Aggiungete a questo punto l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa. Assaggiate il pesto e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.

Consigli:

Cuocete la pasta (preferibilmente busiate o un’altra pasta corta) in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e conditela con il pesto alla trapanese, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per amalgamare meglio la salsa.

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Pubblicato da lericettedicristy

Ciao mi chiamo Cristina Marras nel mio blog di cucina, cerco di condividere con voi non solo ricette deliziose, ma anche storie che ruotano attorno al cibo e alle esperienze culinarie. Ogni piatto racconta una storia, unisce tradizione e innovazione, invitando i lettori a immergersi in un mondo di sapori avvolgenti e ricordi gastronomici. Attraverso le pagine del mio blog, spero di ispirare la vostra creatività in cucina e di condividere con voi la gioia che il cibo porta nelle nostre vite quotidiane.