Le patate al forno con besciamella, prosciutto e parmigiano gratinate sono un piatto ricco e goloso, perfetto come contorno sostanzioso o come secondo piatto. La combinazione di strati di patate morbide, il sapore delicato della besciamella, il prosciutto saporito e la croccantezza della gratinatura al parmigiano rende questa ricetta irresistibile.
La preparazione inizia con patate tagliate a fette sottili, scottate leggermente in acqua salata per ammorbidirle. Si alternano poi strati di patate con besciamella cremosa, prosciutto cotto a fette e abbondante parmigiano grattugiato.
Per un sapore più deciso, è possibile aggiungere mozzarella a dadini o formaggi a pasta filata tra gli strati. La gratinatura finale al forno regala al piatto una crosta dorata e croccante che conquista al primo sguardo. Facili da fare, profumate e invitanti perette a servire come contorno o secondo piatto ma ottime anche come piatto unico, ideali da servire per il pranzo o la cena!
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- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura50 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Patate al forno besciamella e prosciutto
Per la Besciamella
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Patate al forno besciamella e prosciutto
Innanzi tutto lavale le patate e fatele sbollentare un po’ in una pentola con abbondante acqua salata, fino a renderle morbide ma non troppo non si devono sfaldare, scolatele, pelatele, fatele raffreddare bene e tagliatele a fettine.
Nel frattempo preparate la besciamella, mettete il burro in un pentolino fatelo sciogliere a fuoco a dolce, aggiungete pian piano la farina setacciata, mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete man mano il latte, girate di continuo per non fare formare grumi o affinchè non si attacchi al fondo fino a che si addensa e spegnete la fiamma.
Oliate e cospargete di pangrattato una pirofila o una teglia da forno, distribuite sulla base un po’ di besciamella, ricoprite ora con le fette di patate, salate e pepate, unite il prosciutto cotto e un po’ di galbanino tagliato a fettine o se preferite la mozzarella.
Distribuite la besciamella con un cucchiaio e cospargete con del parmigiano reggiano, e continuate cosi strato dopo strato fino ad esaurimento degli ingredienti, terminate ricoprendo tutto con la besciamella, il parmigiano grattugiato e un po’ di pangrattato.
Infornate la parmigiana di patate a 180° e cuocete per 35-40 minuti circa fino a che la superficie è bella dorata (fate la prova con la forchetta per verificare se le patate sono cotte come piacciono a voi), una volta sfornata, lasciate intiepidire un po’e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Questa ricetta è versatile e si presta a numerose varianti: puoi sostituire il prosciutto cotto con speck o pancetta per un gusto più affumicato, oppure utilizzare besciamella leggera o senza lattosio per una versione più digeribile.
Per un tocco di freschezza, aggiungi erbe aromatiche come timo, rosmarino o prezzemolo tritato. Il risultato è sempre un piatto caldo e avvolgente, capace di accontentare tutti i palati.

Conservazione:
Le patate gratinate con besciamella e prosciutto si conservano bene in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Al momento di servirle, riscaldale in forno a 180°C per 10-15 minuti, in modo da mantenere la croccantezza della gratinatura.
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Dosi variate per porzioni