Pasta Frolla Perfetta: La Base Ideale per Dolci e Crostate “anche Bimby”

La pasta frolla è una delle preparazioni base più utilizzate in pasticceria, apprezzata per la sua versatilità e la sua consistenza friabile e burrosa. Realizzarla in casa è semplice e richiede pochi ingredienti: farina, burro, zucchero e uova.

L’impasto deve essere lavorato velocemente per evitare di surriscaldare il burro e comprometterne la friabilità. Dopo aver formato un panetto omogeneo, è fondamentale lasciarlo riposare in frigorifero, permettendo al burro di solidificarsi e agli aromi di amalgamarsi, per una pasta frolla perfettamente lavorabile e saporita.

La pasta frolla è la base ideale per una vasta gamma di dolci: dalle classiche crostate con marmellata o crema, ai biscotti decorati, fino alle tartellette ripiene di frutta fresca o cioccolato.

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Pasta Frolla Perfetta
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6Persone
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Pasta Frolla Perfetta

2 uova
320 g farina 00
120 g burro (freddo)
120 g zucchero semolato
1 bustina vanillina (o aroma vaniglia)
1 pizzico sale fino
1 limone (scorza grattugiata)

Strumenti

Occorrente:

1 Mattarello
Pellicola per alimenti q.b.
1 Ciotola capiente

Passaggi

Pasta Frolla Perfetta

Per prima versate in una ciotola capiente la farina e le uova, unite anche lo zucchero, la scorza del lilome grattugiata finememente e il burro e iniziate a impastare con le mani.

Versate il composto su un piano di lavoro pulito e continuate a imapstare fino a ottenere un panetto di frolla morbido e lavorabile. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a rassodare in frigo per 30 minuti.

Passata la mezz’ora riprendete il panetto dal frigo e stendetelo con l’aiuto di un mattarello su un piano di lavoero pulito spolverato con della farina e potete procedere a creare biscotti crostate o altro.

Se fate la crostata i tempi di cottura sono 30 minuti a 180° per i biscotti 10-12 minuti o fino a doratura sempre a 180°

CONSIGLI E VARIANTI:

Per un risultato più goloso è possibile sostituire una parte della farina con farina di mandorle o nocciole, o aggiungere scorza di limone o vaniglia per un tocco di profumo in più.

Se preferisci una pasta frolla al cacao, basterà aggiungere all’impasto qualche cucchiaio di cacao amaro, ideale per biscotti o crostate con ripieni al cioccolato.

Procedimento con il Bimby:

Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza dei limoni e polverizzateli per 10 secondi a velocità 10, aggiungete ora il burro, la farina, le uova, 1 pizzico di sale e impastate per 30 secondi a velocità 4/5, ripetete l’operazione se necessario 2 volte.

Prelevate l’impasto dal bimby, ottenete un panetto liscio e omogeneo compattandolo e lavorandolo un po’ con le mani, avvolgetelo poi con della pellicola trasparente e riponetelo in frigo per 30 minuti per farlo rassodare bene.

Dopo i 30 minuti la vostra pasta frolla sarà pronta da stendere per realizzare biscotti, crostate e tanto altro, per la cottura dei biscotti occorrono dai 12 ai 15 minuti di cottura per le crostate 30 minuti circa!

Conservazione:

Se avete preparato l’impasto e non intendete usarlo subito, potete avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Questo non solo mantiene l’impasto fresco, ma consente anche al burro di solidificarsi, facilitando la stesura.

Potete anche congelarla, la pasta frolla può durare fino a 3 mesi, dividetela in porzioni piccole palline o dischi, in modo da prelevarne solo la quantità necessaria.

Avvolgete ogni porzione in pellicola trasparente e poi mettila in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico. Quando volete usarla, lasciatela scongelare in frigorifero per alcune ore o a temperatura ambiente per circa 30-60 minuti.

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Pubblicato da lericettedicristy

Ciao mi chiamo Cristina Marras nel mio blog di cucina, cerco di condividere con voi non solo ricette deliziose, ma anche storie che ruotano attorno al cibo e alle esperienze culinarie. Ogni piatto racconta una storia, unisce tradizione e innovazione, invitando i lettori a immergersi in un mondo di sapori avvolgenti e ricordi gastronomici. Attraverso le pagine del mio blog, spero di ispirare la vostra creatività in cucina e di condividere con voi la gioia che il cibo porta nelle nostre vite quotidiane.