La pasta e ceci con zucca è perfetta da servire in questo periodo per il pranzo o la cena, facile da fare, saporita e buonissima da aromatizzare con rosmarino fresco e perfetta da servire con bruschette di pane o pane abbrustolito.
Un primo piatto autunnale che unisce la cremosità dei ceci alla dolcezza della zucca, per una zuppa calda e avvolgente. La base è un soffritto di cipolla e rosmarino, che aggiunge un profumo delicato al piatto.
Questo piatto è perfetto per le giornate fredde, nutriente e ricco di fibre, proteine e vitamine. La zucca dona un colore arancio vivace e una nota dolce che si sposa perfettamente con la consistenza vellutata dei ceci.
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Pasta e ceci con zucca
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Passaggi
Pasta e ceci con zucca
Preparate prima di tutto un buon brodo vegetale con verdure fresche, prendete il tegame o la pentola dove dovete preparare la zuppa e versate un po’ di olio extra vergine d’oliva, tritate la cipolla, rosmarino e la carota e soffriggete nel tegame con l’olio a fuoco basso, fate dorare un po’ le verdure e spegnete.
Pulite la zucca sotto l’acqua corrente esternamente per levare il terriccio residuo, asciugatela e tagliatela a metà, levate i semi e i filamenti interni, tagliatela a pezzi e ottenete dalla polpa dei pezzetti regolari.
Versate i pezzi di zucca nella padella insieme al soffritto e fate insaporire un minuto poi aggiungete un po’ di brodo vegetale per farli ammorbidire, aggiungete ora i ceci sgocciolandoli dall’acqua della confezione e il passato di pomodoro, salate e lasciate cuocere per 30 minuti circa a fuoco dolce, aggiungete poi la pasta facendola cuocere secondo i minuti indicati nella confezione e aggiungete altro brodo all’occorrenza.
Servite la minestra bella calda con un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo e qualche crostino di pane o pane abbrustolito e buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Per rendere la pasta e ceci con zucca ancora più saporita, potete aggiungere spezie come il peperoncino o la paprika affumicata, che daranno una nota piccante e profonda al piatto.
Se desiderate una consistenza più cremosa, frulla una parte dei ceci e della zucca prima di aggiungere la pasta. Un’altra variante interessante è aggiungere un po’ di pancetta affumicata o guanciale nel soffritto iniziale, che conferisce un sapore più deciso e rustico.
Conservazione:
Per conservare al meglio la pasta e ceci con zucca, riponetela in un contenitore ermetico e lasciatela in frigorifero per 2-3 giorni. Quando vorrete gustarla di nuovo, scaldatela a fuoco basso aggiungendo un po’ di brodo o acqua per ridare cremosità, poiché la pasta tende ad assorbire i liquidi.
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