La pasta al pesto di pistacchio con mortadella è un piatto cremoso e saporito, perfetto per chi cerca una combinazione unica di sapori. Il pesto di pistacchio, dal gusto delicatamente dolce e tostato, si sposa perfettamente con la sapidità e la morbidezza della mortadella. È una ricetta facile da preparare e ideale per sorprendere gli ospiti con un tocco gourmet.
La cremosità della salsa avvolge ogni boccone, regalando un’esperienza davvero irresistibile. La base di questa ricetta è il pesto di pistacchio, che si prepara frullando pistacchi di alta qualità con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, parmigiano e, se gradito, un po’ di basilico per aggiungere freschezza. Se si desidera un risultato più cremoso, si può aggiungere della ricotta o panna da cucina al pesto.
Questa pasta è ideale per pranzi o cene in cui si vuole stupire senza complicazioni. Può essere accompagnata da un vino bianco aromatico, per esaltare il contrasto tra dolcezza e sapidità. Inoltre, è possibile personalizzare la ricetta aggiungendo ingredienti come scorza di limone grattugiata per una nota fresca o pepe nero macinato al momento per un pizzico di carattere in più.
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- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Pasta al pesto di pistacchio con mortadella
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Pasta al pesto di pistacchio con mortadella
Mettete a bollire per prima cosa una pentola con dell’abbondante acqua salata, nel frattempo prendete le fettine di mortadella e sminuzzatele con un coltello sopra un tagliere o se avete la mortadella a pezzi tagliatela a dadini.
Versate in una padella larga e capiente un filo di olio extra vergine d’oliva, fate rosolare mezzo scalogno tritato a fuoco dolce e aggiungete per qualche secondo la mortadella per farla insaporire poi spegnete.
Appena l’acqua bolle versate la pasta e fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, io l’ho lasciata leggermente al dente, una volta cotta, scolatela lasciando un pochino di acqua di cottura.
Versate la pasta nella padella con la mortadella, aggiungete il pesto e la panna e mescolate tutto molto bene con un cucchiaio.
Fatela saltare due minuti in padella e servitela bella calda con una spolverata di grana o parmigiano reggiano grattugiato e buon appetito a voi!
CONSIGLI E VARIANTI:
Aggiungete della burrata o stracciatella fresca direttamente sulla pasta calda prima di servire. Questo donerà un tocco ancora più cremoso e ricco al piatto.
Per una nota fresca e leggermente acidula, aggiungete pomodorini ciliegini saltati in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Potete sostituire la mortadella con dadini di formaggio, come scamorza affumicata o provola dolce, oppure con zucchine saltate in padella.
Per una variante di mare, sostituite la mortadella con gamberi scottati brevemente in padella. Il sapore dolce dei gamberi si abbina perfettamente al pesto di pistacchio.

Conservazione:
Se preparata per un pranzo o una cena, la pasta può rimanere a temperatura ambiente per non più di 2 ore. Conservate la pasta avanzata in un contenitore ermetico. Si mantiene in frigorifero per 2 giorni. Prima di consumarla, scaldala in padella con un filo d’acqua o di latte per ridare cremosità alla salsa.
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