La pasta agli asparagi è un primo piatto primaverile che esalta il gusto delicato e leggermente erbaceo di questa verdura. Perfetta per un pranzo leggero ma saporito, questa ricetta si prepara in pochi minuti ed è ideale per valorizzare gli asparagi freschi di stagione. Grazie alla loro consistenza tenera e al sapore raffinato, gli asparagi si abbinano perfettamente a diversi formati di pasta, dalle classiche tagliatelle alle farfalle ai rigatoni.
Per ottenere un piatto equilibrato, è importante pulire correttamente gli asparagi: basta eliminare la parte più dura del gambo e tagliarli a rondelle, lasciando intere le punte, che sono la parte più tenera e saporita. Si possono cuocere brevemente in padella con olio extravergine d’oliva, aglio o scalogno per esaltare il loro gusto senza coprirlo.
Per un sapore più intenso, si può sfumare con un po’ di vino bianco. La pasta agli asparagi si presta a molte varianti: per una versione più cremosa, si possono frullare parte degli asparagi con un po’ di panna o ricotta, creando una salsa vellutata. Per una versione vegetariana più ricca, si possono unire noci o mandorle tostate, che aggiungono croccantezza e un gusto leggermente tostato.
Ricette simili che potrebbero interessarvi:
Ingredienti
Pasta agli Asparagi
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Pasta agli Asparagi
Per prima cosa lavate bene gli asparagi, togliete le punte e mettetele da parte e tagliate la parte morbida dei gambi a rondelle non troppo sottili tenendo le punte da parte, mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e nel frattempo preparate il condimento.
In una padella larga e capiente fate rosolare la cipolla o uno spicchio d’aglio se preferite con l’olio extra vergine d’oliva, fatela leggermente dorare e aggiungete gli asparagi fate cuocere un pò a fiamma dolce, aggiungete un po’ di acqua o del brodo vegetale e fateli cuocere per 10 minuti circa fino a che gli asparagi sono morbidi, aggiungete per ultime le punte e la pancetta affumicata o fatela rosolare e tostare a parte e fate cuocere per pochi minuti facendo assorbire quasi tutta l’acqua.
Non appena l’acqua bolle versate la pasta e fatela cuocere al dente, scolatele lasciando un po’ d’acqua di cottura, conditela con il pesto e fatela saltare nella padella con gli asparagi e la pancetta, mescolatela bene e servitela bella calda con una bella spolverata di parmigiano e ..buon appetito con la pasta agli asparagi!
CONSIGLI E VARIANTI:
Aggiungete ricotta, panna o formaggio spalmabile per una consistenza più avvolgente.
Per un piatto più sostanzioso, puoi unire speck o gamberetti.
Aggiungete frutta secca come mandorle o noci tostate per una nota croccante.
Conservazione:
La pasta agli asparagi è migliore se consumata appena preparata, ma può essere conservata in frigorifero per fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirla, scaldatela in padella con un filo d’olio o un goccio di acqua calda per ridarle cremosità
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo.
Dosi variate per porzioni
