La torta pandoro alla zucca è un dolce alto e soffice, perfetto per chi ama i sapori autunnali e le consistenze morbide. Preparata con purea di zucca nell’impasto, questa torta risulta estremamente umida e aromatica, con un leggero retrogusto dolce e delicato che richiama il classico pandoro natalizio.
L’aggiunta della zucca, oltre a donare un bellissimo colore arancione, contribuisce alla sua sofficità, rendendola ideale da gustare sia a colazione sia come dessert delle feste. Il segreto per ottenere una consistenza leggera e alta è montare bene le uova e incorporare gli ingredienti con delicatezza, così da ottenere un impasto areato.
Questa torta è versatile e può essere personalizzata con l’aggiunta di spezie come cannella, noce moscata o zenzero, che esaltano il sapore autunnale della zucca. Potete anche arricchirla con gocce di cioccolato o granella di noci per un tocco di croccantezza. Una volta cotta, è deliziosa con una semplice spolverata di zucchero a velo o accompagnata da una crema alla vaniglia.
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- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura45 Minuti
- Porzioni8Persone
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno, Inverno
Ingredienti
Pandoro alla zucca alto e soffice
Strumenti
Occorrente
Passaggi
Pandoro alla zucca
Sciacquate bene la parte esterna della zucca, asciugatela, apritela e togliete i semi e i filamenti interni, tagliatela a pezzi e pesatene 500 grammi, mettete poi i pezzi in un frullatore o un mixer da cucina insieme alle mandorle pelate, versate il composto in una ciotola e mettetelo da parte.
In una terrina larga e capiente montate bene le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a che risultano belle spumose, ora aggiungete pian piano la farina, il latte di avena o il succo d’arancia e l’olio in modo da ottenere un impasto cremoso e senza grumi, aggiungete poi il lievito e la vanillina e continuate a mescolare bene, per ultima cosa unite la polpa di zucca incorporandola con un cucchiaio.
Imburrate e infarinate uno stampo per pandoro da 750 g. circa e infornatelo a 180 gradi in modalità statico per 50-60 minuti circa, mettete dopo 40 minuti un foglio di alluminio sopra per non fare bruciare il fondo, fate comunque sempre la prova stecchino per verificare la cottura dopo 45 minuti, se lo stecchino esce umido di impasto fate cuocere il dolce un altro po’, se esce asciutto la torta pandoro è pronta!
Una volta cotta fate raffreddare bene la torta pandoro sopra una gratella prima di toglierla dallo stampo, appena è fredda levatela delicatamente dallo stampo, tagliate un po’ la base sotto per livellarla se si gonfiata molto in modo che sia dritta nel piatto, mettetela su un vassoio, spolveratela con dell’ abbondante zucchero a velo e buon appetito!


CONSIGLI E VARIANTI:
Per ottenere una torta pandoro alla zucca alta e soffice, è importante scegliere una zucca dolce e poco acquosa, come la varietà Delica o Butternut, e frullarla finemante.
Montate bene le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso è un altro trucco fondamentale per conferire alla torta una consistenza areata e soffice.
Un tocco di vaniglia o scorza d’arancia grattugiata aggiunge un profumo extra, rendendo il dolce ancora più aromatico.
Potete anche arricchirla con gocce di cioccolato o granella di noci per un tocco di croccantezza.

Conservazione:
La torta pandoro alla zucca si conserva soffice e profumata per alcuni giorni se riposta correttamente. Dopo averla fatta raffreddare completamente, avvolgetela nella pellicola trasparente o riponetela in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e umidità. Così conservata, la torta manterrà la sua freschezza per 2-3 giorni.
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Dosi variate per porzioni