Le ossa di morto sono un dolce tipico siciliano preparato in occasione della Festa dei Morti. Questi biscotti hanno una consistenza croccante all’esterno e sono noti per il loro aspetto bianco e allungato, simile a ossa.
Questi biscotti hanno un aspetto insolito e caratteristico, che ricorda la forma delle ossa, con una parte esterna croccante e una base leggermente più morbida e gonfia.Le ossa di morto sono biscotti semplici ma dal gusto unico, tipici delle tradizioni culinarie siciliane.
La loro preparazione, che richiede pazienza e attenzione, è tramandata da generazioni ed è un simbolo dell’intreccio tra cultura e gastronomia dell’isola. Questi dolci profumati e golosi si conservano a lungo e sono perfetti da gustare con un buon vino dolce o un caffè, rievocando le antiche tradizioni familiari legate alla commemorazione dei defunti.
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Ingredienti
Ossa di morto
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Ossa di morto
Per prima cosa versate in una ciotola larga e capiente la farina e la cannella e mescolatele insieme con un cucchiaio.
Prendete un pentolino e versate dentro lo zucchero l’acqua e i chiodi di garofano, mescolate gli ingredienti aiutandovi con un cucchiaio, fate cuocere sul fuoco a fuoco basso e quando l’acqua sta per bollire spegnete, togliete i chiodi di garofano e aggiungete piano piano la farina setacciata mescolandola continuemente con il cucchiaio ottenendo un composto liscio e senza grumi.
Togliete il pentolino da sopra il fornello, spolverate un piano di lavoro pulito con della farina, versate il composto anche se ancora caldo e impastatelo velocemente, prelevate un po’ di composto alla volta e formate dei filoncini, tagliateli a tocchetti di circa 4 cm e date la forma, io ho dato una mia forma personale cercando di creare delle ossa.
Ora rivestite la leccarda del forno di carta forno e disponete sopra le ossa di morto, mettete sopra un foglio di carta forno e fatele riposare così per 3 giorni circa. Il terso giorno distanziatele un po’ tra loro per la cottura o dividete in 2 infornate e cuocetele in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti circa.
Quando vedrete che la base è ben cotta e la parte di sopra si è divisa dalla base le vostre ossa di morto sono pronte, fatele raffreddare bene sopra una gratella e buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Per ottenere delle ossa di morto perfette, è importante seguire alcuni accorgimenti. Prima di tutto, assicuratevi di far asciugare i biscotti all’aria per almeno 3 giorni, in modo che l’impasto sviluppi la tipica croccantezza durante la cottura.
Inoltre, quando formate i biscotti, non esagerate con le dimensioni, poiché si gonfieranno leggermente in forno. Utilizzate una farina ben setacciata aiuterà a ottenere un impasto più liscio.
Potete anche sperimentare con il tempo di cottura, variandolo in base al forno, per ottenere un’estremità croccante e una base leggermente più morbida.
Conservazione:
Le ossa di morto possono essere conservate in modo semplice e pratico. Dopo la cottura e il completo raffreddamento, è consigliabile riporli in un contenitore ermetico, come una scatola di latta o un barattolo di vetro. In questo modo, si manterranno freschi e croccanti per circa 2-3 settimane.
È importante assicurarsi che il contenitore sia ben sigillato per evitare l’umidità, che potrebbe compromettere la loro consistenza.
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Dosi variate per porzioni
