I muffin Zelten sono una rivisitazione originale del tradizionale dolce natalizio del Trentino-Alto Adige, lo Zelten. Questi soffici muffin racchiudono tutti i sapori tipici di questa ricetta, grazie alla presenza di uvetta, datteri, fichi secchi e frutta secca come noci e mandorle.
Perfetti per portare in tavola il calore e i profumi delle feste, questi dolcetti sono ideali per una colazione speciale o come dessert durante i pranzi natalizi. L’impasto dei muffin Zelten si prepara con farina, uova, burro, zucchero di canna, latte e un pizzico di spezie come cannella e noce moscata.
La frutta secca e disidratata viene ammollata in un po’ di rum o succo d’arancia per esaltarne il sapore e renderla morbida. Una volta incorporata all’impasto, dona ai muffin una consistenza irresistibile e un gusto ricco e avvolgente. La preparazione è semplice e veloce, ma il risultato è un dolce dall’aspetto rustico e dalla bontà unica.
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Ingredienti
Muffin Zelten
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Muffin Zelten
Per prima cosa vi consiglio di preparare la frutta secca e l’uvetta, mettete in ammollo l’uvetta in una ciotola con dell’acqua, nel frattempo tritate i fichi secchi e i datteri potete aiutarvi anche con un robot da cucina o un frullatore con lame.
Tritate grossolanamente anche la frutta secca e grattugiate mezza arancia e mezzo limone, versate tutto in una ciotola capiente e unite anche l’uvetta ben strizzata, aggiungete la grappa, mescolate bene il tutto coprite con un panno o pellicola e lasciate macerare un paio d’ore.
Ora in una terrina larga e capiente versate il burro e lo zucchero e lavorate questi 2 ingredienti con una forchetta o le fruste elettriche fino a che il composto risulta bello cremoso, unite poi le uova facendole amalgamare completamente al composto, unite pian piano le farine setacciate, il lievito e un pizzico di sale e mescolate bene con una spatola o le fruste fino a rendere il composto bello omogeneo e liscio.
A questo punto potete unire la frutta secca precedentemente preparata e un po’ di canditi, amalgamateli bene al composto con un cucchiaio, prendete uno stampo per muffin e mettete dentro i pirottini di carta, versate dentro il composto e livellate bene la superficie, decorate con le ciliegine, i canditi e le mandorle e infornate a 180 in modalità statico per 20 minuti circa fino a che la superficie risulta bella colorata.
Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, fate sciogliere il miele in mezzo cucchiaio d’acqua riscaldandolo un pò in un pentolino, spennellate ogni muffin fate rassodare e buon appetito!
Conservazione:
I muffin Zelten si conservano morbidi per 2-3 giorni a temperatura ambiente, chiusi in un contenitore ermetico. Sono perfetti da preparare in anticipo e servire durante le festività natalizie, magari accompagnati da una tazza di tè o vin brulé.
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Dosi variate per porzioni
