Gli involtini di melanzane e mozzarella in padella sono un piatto semplice e gustoso, ideale per chi cerca un’opzione vegetariana ricca di sapore. Le melanzane, tagliate a fette sottili e fritte o grigliate leggermente, avvolgono un cuore di mozzarella filante, creando un contrasto delizioso tra la morbidezza del formaggio e la consistenza delle melanzane.
Questo piatto può essere servito come antipasto, contorno o piatto principale, accompagnato da una fresca insalata o da una salsa di pomodoro fatta in casa per esaltarne ulteriormente il sapore. Si preparano abbastanza velocemente e hanno un profumo meraviglioso di basilico e pomodoro, perfetti da servire per il pranzo o la cena!
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Ingredienti Involtini di melanzane e mozzarella:
lista degli ingredienti Involtini di melanzane e mozzarella
Procedimento Involtini di melanzane e mozzarella:
Come realizzare gli Involtini di melanzane e mozzarella
Lavate e asciugate accuratamente le melanzane, tagliata la parte verde della superficie e tagliatele a fettine non troppo sottili nel verso lungo, mettete sul fuoco una piastra di ghisa rigata fatela riscaldare poi disponete le fettine e fatele grigliare bene su entrambe i lati, se lo preferite potete anche friggerle, una volta pronte mettetele in un piatto e mettetele da parte.
Versate in una padella dell’olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere un po’ di cipolla tritata, aggiungete un poco di passata di pomodoro, aggiustate di sale, versate un po’ di aromi per sugo o se non lo avete semplicemente del basilico fresco tritato e fate cuocere a fuoco dolce, potete evitare il soffritto se volete una versione più leggera.
Prendete ora la mozzarella ( o qualsiasi formaggio a pasta filata tipo Galbanino etc..) sgocciolatela e tagliatela a pezzetti, prendete le fettine di melanzane, mettete in ogni fetta un pezzettino di mozzarella, il basilico fresco tritato, e parmigiano grattugiato, arrotolatele bene, lasciando la parte della chiusura sotto o sigillatele con degli stuzzicadenti.
Disponete gli involtini nella padella con il sugo e fateli cuocere per 10-15 minuti a fuoco dolce, con un coperchio sopra lasciando uno spiraglio laterale, verso fine cottura date una spolverata con del parmigiano grattugiato e una spolverate di origano, spegnete chiudete con il coperchio per far sciogliere il parmigiano e buon appetito con gli involtini di melanzane in padella.
Consigli:
Utilizza un coltello affilato o una mandolina per ottenere fette di melanzane sottili e uniformi, che si cuoceranno in modo omogeneo e saranno più facili da arrotolare.
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