Impasto chiacchiere all’arancia: “La Tradizione con un tocco Agrumato”

Su un piano di lavoro pulito, fate una fontana con la farina, mettete al centro l’uovo, il burro morbido, lo zucchero, la scorza del limone e iniziate ad amalgamare un pò gli ingredienti poi unite il vino bianco e il liquore, potete anche sostituire il liquore con succo d’arancia.

Impastate bene ed energicamente con le mani fino a ottenere una palla liscia e morbida, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete la pasta dopo i 30 minuti e stendetetela con il mattarello in un piano da lavoro pulito spolverato con della farina stendela sottile di 2-3-mm. se la avete potete aiutarvi con la macchina della pasta per fare la sfoglia sottile.

Ritagliate con la rotellina le chiacchiere creando dei rettangoli con due incisioni al centro, friggetele in abbondante olio bollente, scolatele e adagiatele in un piatto con della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, spolveratele con lo zucchero a velo e le chiacchiere sono pronte da servire!

CONSIGLI E VARIANTI:

Per ottenere chiacchiere all’arancia perfette, è importante lavorare l’impasto con cura e lasciarlo riposare almeno 30 minuti prima di stenderlo. Questo permette al glutine di rilassarsi, rendendo la pasta più elastica e facile da lavorare.

Un altro trucco è stendere l’impasto molto sottile, quasi trasparente, per ottenere chiacchiere leggere e friabili. Infine, la frittura deve avvenire in olio ben caldo (circa 170-175°C), così da farle gonfiare e dorare senza assorbire troppo olio.

Esistono diverse varianti per arricchire questa ricetta. Se vuoi un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere all’impasto un cucchiaio di liquore all’arancia, come Cointreau o Grand Marnier. Per una versione più delicata, puoi sostituire il burro con l’olio e lo zucchero semolato con zucchero a velo nell’impasto. Se invece preferisci evitare la frittura, puoi cuocerle in forno a 180°C per circa 10-12 minuti, fino a doratura.