Le frittatine di carciofi al forno sono un’idea sfiziosa e leggera, perfetta per chi cerca un’alternativa sana e gustosa alla classica frittata in padella. Grazie alla cottura in forno, risultano morbide e saporite senza bisogno di friggere, rendendole ideali per chi vuole un piatto più leggero ma ricco di gusto. I carciofi, con il loro sapore delicato e leggermente amarognolo, si sposano perfettamente con le uova, creando un equilibrio perfetto di sapori.
La preparazione è semplice: i carciofi vengono puliti, tagliati sottili e saltati in padella con un filo d’olio e aromi per esaltarne il sapore. Una volta intiepiditi, si uniscono alle uova sbattute con formaggio grattugiato, latte o panna se lo gradite per una consistenza più cremosa, e un pizzico di pepe o noce moscata. Il composto viene poi versato in stampini monoporzione o in una teglia e cotto in forno fino a doratura.
Le frittatine di carciofi al forno sono perfette da servire come antipasto, secondo piatto leggero o finger food per un buffet. Possono essere gustate sia calde che fredde e si conservano in frigorifero per un paio di giorni, pronte per essere riscaldate al momento.
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Ingredienti
Frittatine di carciofi al forno
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Frittatine di carciofi al forno
Pulite bene i carciofi, levate le foglie esterne più dure, tagliateli a metà e eliminate la barba interna.
Ora tagliateli a fettine e versateli in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire, lessateli ora in una pentola con abbondante acqua salata e una volta morbidi scolateli e metteteli da parte.
Prendete ora le uova, sbattetele bene con la farina ottenendo una pastella fluida e cremosa, salate il composto, aggiungete noce moscata o pepe se gradite e lasciatelo riposare almeno 10 minuti.
Nel frattempo tritate un ciuffo di prezzemolo e tagliate a dadini piccoli il formaggio.
Riprendete ora i carciofi, tagliateli a pezzetti e mischiateli al formaggio e al prezzemolo, amalgamate poi tutto molto bene nella pastella con l’aiuto di un cucchiaio.
Versate il composto negli stampini ( io ho usato quelli in silicone), oppure foderate la placca del forno e con l’aiuto di un cucchiaio e coppa pasta formate delle frittatine, potete fare anche un unica frittata grande se lo preferite usando uno stampo da 20 cm. circa, infornate a 180 gradi per 15-20 minuti circa o fino a che sono belle dorate e buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Queste frittatine si possono personalizzare in tanti modi: aggiungendo cubetti di formaggio filante per un tocco più goloso, spezie ed erbe aromatiche per esaltare il sapore dei carciofi, oppure un mix di verdure di stagione per una versione ancora più ricca. Per un piatto più proteico, si possono arricchire con dadini di prosciutto cotto o speck, donando un sapore più deciso.
Conservazione:
Le frittatine di carciofi al forno si conservano perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, riposte in un contenitore ermetico. Prima di chiuderle, è importante farle raffreddare completamente per evitare la formazione di condensa, che potrebbe renderle umide e meno appetitose.
Per gustarle al meglio dopo la conservazione, si possono scaldare in forno a 160°C per 5-10 minuti oppure in padella con un coperchio per qualche minuto. Se Aavete fretta, si possono anche riscaldare nel microonde per 30-40 secondi, anche se questa opzione potrebbe renderle leggermente più morbide.
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