La frittata di zucca e zucchine al forno è un piatto semplice e salutare, perfetto per chi cerca una ricetta leggera ma ricca di sapore. Grazie alla cottura al forno, questa frittata risulta morbida e soffice, con una crosticina dorata in superficie.
L’abbinamento della zucca e delle zucchine crea un equilibrio gustoso tra il sapore dolce della zucca e la freschezza delle zucchine, che si completano a vicenda. È un piatto versatile che può essere servito come antipasto, secondo piatto o addirittura come piatto unico accompagnato da una buona insalata. Per prepararla, basta tagliare la zucca e le zucchine a cubetti e mescolarle con uova, parmigiano, sale e pepe.
Puoi arricchire il tutto con erbe aromatiche come rosmarino, timo o prezzemolo per un tocco di profumo in più. Versando il composto in una teglia antiaderente e infornandolo, si otterrà una frittata uniforme e leggera senza la necessità di friggere. Questo piatto può essere preparato in anticipo e riscaldato all’occorrenza, mantenendo tutta la sua bontà.
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Ingredienti
Frittata di zucca e zucchine
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Passaggi
Frittata di zucca e zucchine
Prima di tutto pulite bene le verdure, lavate e tagliate a pezzetti la zucca togliendo semi e filamenti interni, fate la stessa cosa fatela con le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a pezzetti.
Mettete ora un pò d’olio extra vergine d’oliva in una padella larga e capiente tipo wok, fate soffriggere la cipolla tritata facendola imbiondire leggermente.
Unite ora nella padella la zucca e le zucchine e fatele ammorbidire per 15 minuti circa a fuoco basso girandole ogni tanto per non farle attaccare.
Adesso in una terrina larga e capiente sbattete con una forchetta le uova con il parmigiano e un pò di sale fino a che sono belle spumose, unite la zucca e le zucchine nella terrina con le uova e amalgamate tutto molto bene, ungete uno stampo per torte antiaderente o una pirofila da forno da 22 cm. circa con dell’olio o burro.
Versate dentro il composto, livellate bene la superficie e infornate a 180 gradi per 30-35 minuti circa, verificate la cottura con uno stecchino, sfornate la frittata lasciatela intiepidire, giratela sopra un piatto da portata ed è pronta da servire.. buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Per ottenere una frittata di zucca e zucchine al forno perfettamente cotta e saporita, assicuratEVI di tagliare le verdure in pezzi piccoli e uniformi, in modo che cuociano bene senza rilasciare troppa acqua.
Utilizzare uno stampo antiaderente o foderare la teglia con carta da forno vi aiuterà a sformare la frittata facilmente.
Un’altra opzione è aggiungere cubetti di formaggio a pasta morbida, come scamorza o provola, che in forno si scioglieranno rendendo la frittata filante e gustosa. Se preferite una versione ancora più proteica, arricchite la frittata con cubetti di prosciutto cotto o pancetta.
Conservazione:
Per conservare la frittata di zucca e zucchine al forno in modo ottimale, lasciatela raffreddare completamente prima di riporla in frigorifero. Una volta fredda, tagliatela a porzioni e riponetela in un contenitore ermetico, dove si manterrà fresca per 2-3 giorni.
Potete riscaldarla per qualche minuto in forno o nel microonde.
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