La focaccia alle olive e pomodorini con fiocchi di patate è un autentico viaggio nei sapori mediterranei, unendo ingredienti freschi e genuini in un’esplosione di gusto. La base soffice e leggermente croccante della focaccia, arricchita dalle olive e pomodorini succulenti, crea un equilibrio perfetto tra sapori salati e dolci. I fiocchi di patate, aggiunti con maestria, donano una consistenza leggera e rendono questa prelibatezza un’opzione irresistibile per un pranzo o un aperitivo informale.
La preparazione della focaccia alle olive e pomodorini inizia con l’impasto, una combinazione di farina, lievito, olio d’oliva e un pizzico di sale. Dopo aver lasciato lievitare l’impasto, si stende uniformemente sulla teglia, creando uno strato perfetto per accogliere le olive e i pomodorini a fette.
Il momento di gustare questa focaccia è un vero e proprio piacere per i sensi. Tagliando una porzione generosa, si rivela l’intreccio di sapori che caratterizza questo piatto. L’esplosione di olive salate, la dolcezza dei pomodorini e la leggerezza dei fiocchi di patate rendono ogni morso una delizia.
Ingredienti Focaccia alle olive e pomodorini:
Lista degli ingredienti Focaccia alle olive e pomodorini
Procedimento Focaccia alle olive e pomodorini:
Come realizzare la Focaccia alle olive e pomodorini
Unite in una terrina larga e capiente le farine e i fiocchi di patate, sciogliete il lievito di birra in circa 100 ml di acqua, togliendola dalla dose totale che dovrete utilizzare.
Ora aggiungete l’olio, lo zucchero o il miele (io ho usato lo zucchero) e iniziate a impastare con le mani energicamente aggiungendo pian piano e a filo l’acqua e per ultimo il sale e continuate a impastare fino a che l’impasto è ben incordato, morbido e omogeneo, se avete la planetaria potete velocizzare questo passaggio utilizzando l’impastatrice con il gancio a spirale.
Ora ungete una ciotola larga con dell’olio extra vergine d’oliva, mettete l’impasto ottenuto, coprite con della pellicola trasparente e fatelo lievitare per almeno 1 ora e mezza o 2 ore fino al raddoppio.
Appena l’impasto sarà ben lievitato, ungetevi le mani con dell’olio , rovesciate l’impasto nella teglia che userete per la cottura sempre ungendolo prima con dell’olio extra vergine d’olivam allargata la pasta stendendola con i polpastrelli e riempite tutta la superficie dello stampo.
Ora tagliate sopra la base i pomodorini distribuendo bene il succo con un pennellino, aggiungete anche le olive e fate lievitare nello stampo per un altra ora.
Infornate a 220-250 gradi in forno preriscaldato mettendo la teglia per i primi 10 minuti nella parte più bassa del forno e altri 15 minuti circa al centro del forno, una volta cotta sfornatela, spennellatela con poco olio extra vergine d’oliva, spolveratela con dell’origano e buon appetito!
Procedimento con il Bimby:
Versate nel boccale del Bimby 100 ml. d’acqua togliendola dai 350 ml., il lievito e lo zucchero e fate sciogliere per 2 minuti a 37° velocità 2. Aggiungete ora 50 di farina 0 e amalgamate per 1 minuti a velocità 3 poi lasciate riposare nel boccale chiuso per 10 minuti.
Passati i 10 minuti aggiungete la restante farina 0, la patata schiacciata .la restante acqua e la farina di semola e impastaste per 3 minuti a velocità spiga, dopo 2 minuti aggiungete il sale. Spolverate un piano di lavoro pulito, versate l’impasto sopra e lavoratelo ottenendo una palla compatta.
Trasferite il composto in una ciotola unta d’olio e fatelo lievitare per almeno 2 ore fino al raddoppio, appena l’impasto sarà ben lievitato, ungetevi le mani con dell’olio, rovesciate l’impasto nella teglia che userete per la cottura sempre ungendolo prima con dell’olio extra vergine d’oliva, allargate la pasta stendendola con i polpastrelli e riempite tutta la superficie.
Ora tagliate sopra la base i pomodorini distribuendo bene il succo con un pennellino, aggiungete anche le olive e infornate a 250 gradi in forno preriscaldato mettendo la teglia per i primi 10 minuti nella parte più bassa del forno e altri 15 minuti circa al centro del forno.
Una volta cotta sfornatela, spennellatela con poco olio extra vergine d’oliva, spolveratela con dell’origano e buon appetito!
Consigli:
Utilizza olive di qualità e pomodorini freschi per garantire il massimo sapore, gli ingredienti freschi contribuiranno a una focaccia più gustosa e appetitosa.
Dedica tempo al lavoro dell’impasto, assicurandoti di ottenere una consistenza morbida ma elastica. Una buona lievitazione è fondamentale per una focaccia leggera e soffice.
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Dosi variate per porzioni
