Ciambella dei re magi “dolce della befana lievitato”

La Ciambella dei Re Magi, conosciuta in Spagna come “Roscón de Reyes” o in Francia come “Galette des Rois,” è un dolce simbolico legato alla festa dell’Epifania. Questo dessert celebra l’arrivo dei Re Magi a Betlemme, rappresentando il momento in cui portarono doni a Gesù Bambino.

La sua forma circolare ricorda una corona, decorata con frutta candita e zuccheri che simboleggiano pietre preziose e gioielli. Preparata con un impasto morbido e profumato, la Ciambella dei Re Magi include ingredienti semplici ma ricchi di sapore: farina, burro, latte, lievito, zucchero e uova. Per un tocco di tradizione, nell’impasto si aggiungono aromi come la scorza di agrumi, il rum o l’acqua di fiori d’arancio.

La decorazione prevede frutta candita, granella di zucchero e talvolta mandorle, che donano un aspetto regale al dolce. In Italia, la Ciambella dei Re Magi viene reinterpretata in base alle tradizioni locali, assumendo talvolta forme e sapori diversi. In alcune regioni, si arricchisce con crema pasticcera o marmellata, mentre in altre viene lasciata semplice per esaltare il sapore dell’impasto.

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  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni8Persone
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàEpifania

Ingredienti

Ciambella dei re magi

2 uova
200 ml latte
120 g burro
600 g farina 00
q.b. scorza di limone (grattugiata)
q.b. scorza d’arancia (grattugiata )
200 g zucchero semolato
Mezzo cubetto lievito di birra fresco
1 cucchiaino miele millefiori
1 cucchiaino sale (raso)

Per la decorazione:

1 tuorlo
2 cucchiai latte
frutta candita (mista a pezzi)
q.b. ciliegie candite
q.b. granella di zucchero
q.b. mandorle in scaglie
2 cucchiai miele
1 cucchiaio acqua (per lucidare)

Strumenti

Occorrente:

1 Stampo per ciambellone

Passaggi

Ciambella dei re magi

Per prima cosa intiepidite il latte in un pentolino e fate sciogliere bene dentro il lievito di birra fresco, versate ora in una terrina larga e capiente la farina con lo zucchero e mescolatele insieme, aggiungete il latte e iniziate a impastare aggiungendo un uovo alla volta dopo che l’altro si sarà bene assorbito all’impasto, lavorate bene ed energicamente con le mani o la planetaria e aggiungete ora il burro fino a farlo assorbire completamente e per ultimo unite il sale.

Continuate a impastare fino ad avere un impasto bene incordato, trasferitelo in una terrina capiente leggermente unta d’olio o di burro, copritela con della pellicola trasparente e fatela lievitare nel forno spento con luce accesa fino a che l’impasto è ben raddoppiato.

Una volta che l’impasto è bel lievitato versatelo su un piano di lavoro pulito spolverato con della farina, lavoratelo un pò con le mani e ottenete una palla, allargatela poi con le mani e mettetela in uno stampo per ciambella da 22-24 cm. circa imburrato e infarinato, io ho usato uno stampo in silicone per facilitare l’estrazione del dolce!

Ora in un piatto fondo sbattete un turolo d’uovo con 2 cucchiai di latte e spennellate la superficie, cospargete con della granella di zucchero, le lamelle di mandorle e i canditi misti e fate lievitare ancora nello stampo fino al raddoppio del volume, una volta che la ciambella è ben lievitata infornatela in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa fino a che la superficie è bella dorata, fate la prova stecchino per verificare la cottura!

Non appena la ciambella sarà cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella, toglietela poi dallo stampo e diponetela su una vassoio o un piatto per torte, scaldate un cucchiaio di miele con un cucchiaio di acqua e lucidate la superficie, aggiungete altra granella e canditi se gradite e la vostra ciambella dei re magi è pronta.

CONSIGLI E VARIANTI:

Per ottenere un impasto morbido e omogeneo, assicuratevi che tutti gli ingredienti (uova, latte, burro) siano a temperatura ambiente.

Lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria, come il forno spento con la luce accesa. Questo favorisce una lievitazione uniforme e una consistenza soffice.
Gli zuccherini colorati sono tradizionali, ma potete usare frutta secca tritata, gocce di cioccolato o mandorle a lamelle per variare l’aspetto e il sapore.

Conservazione:

Conservate la ciambella sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico per mantenerla morbida per 2-3 giorni.

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Pubblicato da lericettedicristy

Ciao mi chiamo Cristina Marras nel mio blog di cucina, cerco di condividere con voi non solo ricette deliziose, ma anche storie che ruotano attorno al cibo e alle esperienze culinarie. Ogni piatto racconta una storia, unisce tradizione e innovazione, invitando i lettori a immergersi in un mondo di sapori avvolgenti e ricordi gastronomici. Attraverso le pagine del mio blog, spero di ispirare la vostra creatività in cucina e di condividere con voi la gioia che il cibo porta nelle nostre vite quotidiane.