Le chiacchiere all’arancia bollose sono una variante profumata e irresistibile del classico dolce di Carnevale. L’aggiunta di scorza e succo d’arancia all’impasto dona un aroma fresco e agrumato, rendendole ancora più gustose. Per ottenere la tipica consistenza leggera e friabile con tante bolle, è fondamentale lavorare l’impasto con cura e stenderlo molto sottile. Questo permette all’aria di intrappolarsi e creare le bolle durante la frittura, regalando alle chiacchiere la loro croccantezza unica.
L’impasto delle chiacchiere all’arancia si prepara con ingredienti semplici: farina, uova, zucchero, burro, scorza e succo d’arancia e vino bianco o un liquore come il Grand Marnier o la grappa, che contribuisce a renderle leggere. Dopo aver impastato, è importante lasciarlo riposare almeno 30-60 minuti per favorire l’elasticità della pasta
Per ottenere chiacchiere sottilissime, il trucco è usare la macchina per la pasta o il mattarello, arrivando allo spessore minimo possibile. Più la sfoglia è sottile, più saranno leggere e piene di bolle. Per esaltarne il sapore, spolvera le chiacchiere all’arancia con zucchero a velo mentre sono ancora tiepide, così da farlo aderire meglio. Perfette da servire a Carnevale, queste chiacchiere agrumate sono ideali da gustare con un bicchiere di vino dolce o una crema al cioccolato per un contrasto goloso!
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Ingredienti
Chiacchiere all’arancia bollose
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Chiacchiere all’arancia bollose
Su un piano di lavoro pulito, fate una fontana con la farina, mettete al centro l’uovo, il burro morbido, lo zucchero, la scorza dell’arancia e iniziate ad amalgamare un pò gli ingredienti poi unite il vino bianco e il succo d’arancia, impastate bene ed energicamente con le mani fino a ottenere una palla liscia e morbida, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Riprendete la pasta dopo i 30 minuti e stendetetela in un piano da lavoro pulito spolverato con della farina dopo il riposo tagliate un pezzo di impasto alla volta e stendetelo con il matterello sottile di 2-3-mm. (se la avete potete aiutarvi con la macchina della pasta per fare la sfoglia sottile.
Ritagliate con la rotellina dentellata le chiacchiere creando dei rettangoli con due incisioni al centro, friggetele in abbondante olio bollente.
Scolatele e adagiatele in un piatto con della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, spolveratele con lo zucchero a velo e le chiacchiere sono pronte da servire, se le fate al forno infornatele a 170° in modalità statico per 15 minuti, una volta pronte spolverate con abbondante zucchero a velo vedrete sono una vera delizia!
CONSIGLI E VARIANTI:
La frittura è un passaggio cruciale per ottenere chiacchiere croccanti e leggere. L’olio di arachidi è il più indicato per la sua stabilità ad alte temperature. La temperatura ideale è di circa 170-175°C: immergendo le strisce di impasto in olio ben caldo, si vedranno subito formarsi le bolle caratteristiche.
È importante friggere poche chiacchiere alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio e farle dorare uniformemente.
Una volta cotte e scolate su carta assorbente, le chiacchiere devono essere spolverate con zucchero a velo quando sono ancora tiepide, per esaltarne la dolcezza senza renderle umide.
Perfette da gustare da sole o accompagnate da crema al cioccolato o zabaione, le chiacchiere bollose e croccanti sono il dolce ideale per celebrare il Carnevale con gusto e leggerezza!
Procedimento con il Bimby:
Mettete nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti la farina, lo zucchero, l’uovo, l’acqua o il succo d’arancia, il burro, il vino bianco, la scorza di arancia grattugiata e impastate il tutto per 3 minuti a velocità Spiga.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fate rassodare nel frigorifero per 30 minuti, dopo i 30 minuti e stendetetela in un piano da lavoro pulito spolverato con della farina dopo il riposo tagliate un pezzo di impasto alla volta e stendetelo con il matterello sottile di 2-3-mm. (se la avete potete aiutarvi con la macchina della pasta per fare la sfoglia sottile), ritagliate con la rotellina le chiacchiere creando dei rettangoli con due incisioni al centro, friggetele in abbondante olio bollente.
Scolatele e adagiatele in un piatto con della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, spolveratele con lo zucchero a velo e le chiacchiere sono pronte da servire, se le fate al forno infornatele a 170° in modalità statico per 15 minuti, una volta pronte spolverate con abbondante zucchero a velo vedrete sono una vera delizia!
Conservazione:
Conservate in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, mantengono la loro croccantezza per diversi giorni.
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