I bocconcini di pollo con verdure sono un piatto leggero e saporito, perfetto per un pasto sano e bilanciato. Si possono preparare sia al forno che in friggitrice ad aria, ottenendo una crosticina dorata e croccante senza bisogno di abbondanti condimenti. Il pollo, tagliato a pezzi e insaporito con spezie e aromi, si sposa perfettamente con le verdure di stagione, come zucchine, peperoni, carote e patate, per un risultato colorato e gustoso.
Per la cottura al forno, è consigliabile disporre il pollo e le verdure su una teglia foderata con carta da forno, condirli con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe ed erbe aromatiche come rosmarino e origano. La cottura avviene a 200°C per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto per una doratura uniforme. Per una croccantezza extra, si può accendere la funzione grill negli ultimi 5 minuti.
Se si preferisce usare la friggitrice ad aria, il procedimento è simile ma con tempi ridotti. È importante distribuire il pollo e le verdure in un solo strato nel cestello, evitando di sovrapporli per garantire una cottura omogenea. Si cuociono a 180°C per circa 15-18 minuti, agitando il cestello a metà cottura. Il risultato è un piatto croccante fuori e succoso dentro, con meno grassi rispetto alla frittura tradizionale.
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Bocconcini di pollo con verdure
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Bocconcini di pollo con verdure
Per prima cosa tagliate a pezzetti i petto di pollo o le fettine, versateli in una ciotola e irrorateli con dell’abbondante olio extra vergine d’oliva poi unite del pangrattato e il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
Lavate le zucchine e il peperone togliendo semi e filamenti interni e le estremità delle zucchine, tagliate tutto a dadini e versate nella ciotola insieme al pollo, tagliate a fettine una cipolla, tritate un ciuffetto di basilico fresco e unite agli altri ingredienti, salate, mescolate tutto molto bene girando con un cucchiaio o una forchetta.
Ungete d’olio d’oliva una pirofila da forno versate dentro il pollo con le verdure, cospargete con un altro po’ di pangrattato e infornate a 200 gradi in modalità statico, irrorateli con un filo d’olio extra vergine d’oliva in superficie e fateli cuocere per 25-30 minuti circa o fino a che sono belli dorati, vedrete sono semplici e deliziosi e Buon appetito!
In friggitrice ad aria versate il tutto nel cestello della friggitrice ad aria, irrorate un po’ la superficie con altro olio extra vergine e fate cuocere nella friggitrice ad aria a 200 gradi preriscaldata per 10/15 minuti circa a seconda della friggitrice o fino a che la carne e le verdure sono belle dorate da entrambi i lati e buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Questa ricetta è molto versatile e si presta a diverse varianti. Per un gusto più intenso, si possono marinare i bocconcini di pollo con yogurt e spezie prima della cottura, oppure aggiungere una panatura leggera di pangrattato e parmigiano per una maggiore croccantezza.
Serviti con una salsa leggera allo yogurt o una crema di avocado, diventano un secondo piatto completo e sfizioso, perfetto per tutta la famiglia.
Conservazione:
I bocconcini di pollo con verdure si conservano facilmente, mantenendo il loro sapore e la loro consistenza con alcuni accorgimenti. Dopo la cottura, è importante lasciarli raffreddare completamente prima di riporli in un contenitore ermetico per evitare la formazione di condensa, che potrebbe renderli molli. In frigorifero si mantengono freschi per 2-3 giorni.
Per riscaldarli senza perdere croccantezza, è preferibile utilizzare il forno a 180°C per 10 minuti o la friggitrice ad aria per 5-6 minuti a 170°C. Evitare il microonde, che tende a rendere il pollo gommoso e le verdure meno appetitose.
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Dosi variate per porzioni
