Zuccotto di carne

Prepariamo lo Zuccotto di carne

Preparazione: 50 Min
Dosi per: 6 persone

Ingredienti per lo zuccotto di carne:

CARNE MACINATA MISTA
600 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
50 gr
PANGRATTATO
3-4 cucchiai
UOVA
1
PREZZEMOLO
q.b.
SALE FINO
q.b.
PEPE NERO MACINATO
q.b.
NOCE MOSCATA
q.b.
PER LA FARCITURA
PURÈ DI PATATE
350 gr
PROVOLA AFFUMICATA
200 gr

Preparate il purè di patate:

Ingredienti per il purè:

PATATE BIANCHE O GIALLE
1 kg
LATTE
200 ml
BURRO
70 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
30 gr
NOCE MOSCATA
q.b.
SALE
q.b.

Preparazionedel purè:

Lavate accuratamente le patate, sistematele in una pentola capiente con acqua salata e poi lessatele. Sceglietele di dimensioni piuttosto omogenee in modo che la cottura sia uniforme. Dovranno cuocere circa 45 minuti,
infilzatele comunque con una forchetta per verificare la cottura.
Una volta cotte, scolate le patate e fatele intiepidire
Sbucciate le patate.
Trasferite le patate in una pentola capiente e schiacciatele con uno schiacciapatate fino a ridurle in purea.
Aggiungete un pizzico di sale.
Versate il latte in un pentolino e profumate con un pizzico di noce moscata.
Mettete sul fuoco e fate scaldare.
Appena il latte inizierà a sobbollire, versatelo sulle patate e mescolate energicamente con una frusta a mano, per evitare la formazione di grumi.
Fate cuocere il purè per pochi istanti sul fuoco, quindi spegnete e incorporate il burro a tocchetti.
Aggiungete il parmigiano grattugiato.
Mescolate ancora per amalgamare il tutto.

Poi tenetelo da parte.

Preparazione dello zuccotto di carne:
Mettete la carne macinata in una ciotola, aggiungete l’uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolate Unite anche il parmigiano grattugiato, il pangrattato e il prezzemolo, continuando ad amalgamare il tutto. Ricoprite una ciotola capiente con la pellicola alimentare
Poneteci dentro una parte della carne macinata formando uno zuccotto salato. Riempite con il purè di patate e la provola affumicata a fette. Chiudete con altra carne macinata.
Sistemate lo zuccotto di carne su una teglia rivestita con carta forno e cuocete in forno caldo a 180 °C per 40 minuti o fino a quando la carne sarà ben cotta. Una volta pronto lasciare intiepidire. Il vostro zuccotto di carne è pronto per essere servito .

Consigli
Potete rivestire lo zuccotto di carne con fettine di pancetta oppure con zucchine o melanzane grigliate: sarà ancora più saporito e scenografico. Inoltre potete sostituire la provola affumicata con il formaggio morbido che avete a disposizione.

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