Oggi prepariamo una variante delle classiche zeppole di San Giuseppe proviamo a realizzarle al caffè, il metodo di cottura sarà quello in forno.
INGREDIENTI
Per la pasta choux (la base delle zeppole)
250 ml di acqua
1 cucchiaino di caffè solubile
100 gr di burro
1 pizzico di sale
150 gr di farina
4 uova
PROCEDIMENTO
Portare l’acqua ad ebollizione con il burro, il caffè solubile e il sale in una casseruola su fuoco medio.
Unire la farina in una sola volta, mescolare energicamente con un cucchiaio di legno e fate cuocere il composto a fuoco medio finché si staccherà dalle pareti e dal fondo della casseruola.
Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire, unire le uova una alla volta sempre mescolando.
Ora con una tasca da pasticcere con bocchetta riccia ( realizzate le vostre zeppole su carta forno
(due giri uno sovrapposto all’altro).
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa, dovranno risultare ben gonfie e dorate, spegnere il forno e lasciarle ancora per una decina di minuti, questo le renderà ancora più asciutte e croccanti.
Ora preparare la crema pasticcera che andrà usata ben fredda.
Guarda come fare QUI
Tagliamo a metà le nostre zeppole e le farciamo di crema, decoriamo con ciuffi di crema e amarene o pezzi di cioccolato a pioggia lo zucchero a velo.
Buona
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