Tortine di grano saraceno

Golose tortine di grano saraceno e farina di mandorle farcite con confettura ai frutti di bosco

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PREPARAZIONE: 20min
TEMPO DI COTTURA: 40 min

Ingredienti

Burro : 250 g
Zucchero : 150 g
Miele : 50 g
Uova : 6
Farina 00 : 50 g
Farina di grano saraceno : 200 g
Farina di mandorle : 250 g
Vaniglia : 1 bacca
Lievito per dolci : 1 cucchiaino
Cannella in polvere : q.b.
Confettura di frutti di bosco : q.b.
Zucchero a velo : q.b.

Preparazione
Lavorate il burro con 100 g di zucchero e il miele; unite i tuorli, uno alla volta, e amalgamate accuratamente. Incorporate le farine e il lievito, setacciati insieme, la vaniglia e la cannella, e mescolate ancora.
A parte montate gli albumi con il restante zucchero e incorporateli delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate gli stampini, versate il composto fino a tre quarti e infornate a 180¬į C per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate le tortine, fatele raffreddare e infine sformatele. Tagliate a metà le tortine e farcitele con la confettura; richiudete e spolverizzate con lo zucchero a velo.

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